红烧排骨的完美做法及详细步骤（红烧排骨的做法及步骤菜谱），红烧排骨的完美做法及详细步骤

红烧排骨是一道深受大众喜爱的经典菜肴，它色泽红亮，味道醇厚，肉质鲜嫩多汁，下面就为大家详细介绍红烧排骨的做法及步骤。

一、所需材料

- 排骨：500 克（最好选用新鲜的猪排骨）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：15 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、排骨处理

- 将排骨洗净，剁成大小均匀的块。

- 锅中加入适量清水，放入排骨，再加入 1 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2、准备配料

- 葱切段，姜切片，蒜去皮拍扁备用。

- 准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

3、炒制糖色

- 锅中倒入适量食用油，小火加热，放入冰糖。

- 慢慢搅拌冰糖，使其受热融化，变成焦糖色，注意不要炒糊。

4、排骨上色

- 迅速将沥干水分的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

5、加入配料

- 放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

6、调味

- 加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

7、加水炖煮

- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动排骨，确保受热均匀。

8、收汁

- 炖煮至排骨熟透，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。

- 转大火收汁，使汤汁包裹在排骨上，呈现出红亮的色泽。

9、出锅装盘

- 最后将红烧排骨盛出，装盘即可享用。

三、小贴士

- 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响菜肴的口感和色泽。

- 加水炖煮时，水的量要适中，过多会导致汤汁稀薄，过少则容易煮干。

- 炖煮的时间要根据排骨的大小和老嫩程度适当调整，确保排骨熟透且口感鲜嫩。

- 可以根据个人喜好在炖煮时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的丰富性。

红烧排骨不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望大家按照这个教程都能做出美味的红烧排骨，享受美食带来的快乐！

就是红烧排骨的详细做法，希望大家能够喜欢，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，让这道经典菜肴更加符合自己的心意，祝大家烹饪愉快，享受美食的乐趣！