肉末蒸蛋的正宗做法，鲜香滑嫩的味蕾盛宴（肉末蒸蛋的正宗做法视频），肉末蒸蛋的正宗做法

一、引言

肉末蒸蛋，一道看似简单却蕴含着无限美味的经典菜肴，它将鸡蛋的细腻滑嫩与肉末的鲜香醇厚完美融合，每一口都让人陶醉其中，我们就来一起探索肉末蒸蛋的正宗做法，让你在家也能轻松制作出这道令人垂涎欲滴的美食。

二、所需材料

- 鸡蛋：3 个

- 猪肉末：100 克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 蚝油：5 毫升

- 白胡椒粉：3 克

- 淀粉：5 克

- 香油：5 毫升

- 清水：适量

三、步骤详解

第一步：准备食材

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅打均匀，搅打时要注意顺着一个方向，避免产生过多的气泡，按照鸡蛋液和水 1:1.5 的比例加入适量的清水，继续搅打均匀，使鸡蛋液和水充分融合，用筛网过滤掉鸡蛋液中的杂质和气泡，这样可以使蒸出的鸡蛋更加细腻光滑。

将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉末充分吸收调料的味道，葱切成葱花，姜切成姜末备用。

第二步：蒸制鸡蛋

将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖住蒸碗口，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋液中，影响鸡蛋的口感和形状，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟左右，直到鸡蛋液凝固。

第三步：炒制肉末

在蒸鸡蛋的同时，我们可以开始炒制肉末，热锅凉油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，加入姜末继续煸炒出香味，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀，使肉末上色入味，加入适量的清水，煮至肉末汤汁浓稠，撒上葱花即可关火。

第四步：组合成品

将蒸好的鸡蛋从蒸锅中取出，揭开保鲜膜，用刀在鸡蛋上划几刀，这样可以使肉末汤汁更好地渗透到鸡蛋中，将炒好的肉末均匀地铺在鸡蛋上，再淋上适量的香油，一道美味的肉末蒸蛋就制作完成了。

四、注意事项

1、搅打鸡蛋液时，要注意顺着一个方向搅打，避免产生过多的气泡，如果产生了气泡，可以用筛网过滤掉。

2、鸡蛋液和水的比例要控制好，一般是 1:1.5 左右，如果水太少，蒸出的鸡蛋会比较硬；如果水太多，蒸出的鸡蛋会比较稀。

3、蒸鸡蛋时，要用保鲜膜覆盖住蒸碗口，并在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋液中，影响鸡蛋的口感和形状。

4、炒制肉末时，要注意火候的控制，避免肉末炒糊，要根据个人口味加入适量的调料，使肉末味道更加鲜美。

五、总结

肉末蒸蛋，一道看似简单却充满魅力的美食，通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能轻松制作出这道正宗的肉末蒸蛋，无论是作为家常菜还是宴客菜，它都能为你的餐桌增添一份美味和温馨，赶快动手尝试吧，让你的家人和朋友也能品尝到这道美味的肉末蒸蛋！