红烧鲳鱼的做法和步骤（红烧鲳鱼的做法和步骤视频），红烧鲳鱼的做法和步骤

红烧鲳鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到喜爱，下面我们就来详细介绍红烧鲳鱼的做法和步骤，让你轻松在家制作出美味的红烧鲳鱼。

一、所需材料

- 鲳鱼：1 条（约 500 克）

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 料酒：15 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：10 毫升

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备工作

- 将鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾擦干水分。

- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、煎鱼

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160°C），放入鲳鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3、炒香配料

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

4、调味

- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

5、煮鱼

- 将煎好的鲳鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。

6、勾芡

- 待鱼煮熟后，将鱼盛出放入盘中，将水淀粉慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

7、淋汁

- 将浓稠的汤汁淋在鲳鱼身上，撒上少许葱花即可。

三、注意事项

1、在煎鱼时，要确保锅中的油足够热，这样可以避免鱼皮粘锅，要小火慢煎，以免鱼皮煎糊。

2、煮鱼时，要加入适量的清水，不要太多或太少，以免影响口感。

3、勾芡时，要慢慢倒入水淀粉，同时不断搅拌，以免出现结块现象。

4、在调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

红烧鲳鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，希望大家通过以上的做法和步骤，能够制作出美味可口的红烧鲳鱼。

就是红烧鲳鱼的做法和步骤，希望对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。