美味营养的老母鸡汤炖制秘籍（老母鸡汤怎么炖好喝又营养补气血），美味营养的老母鸡汤怎么炖好喝又营养补气血

一、准备材料

- 老母鸡 1 只（约 2000 克）

- 红枣 8 颗

- 枸杞 15 克

- 党参 15 克

- 黄芪 10 克

- 姜片 5 片

- 葱段 10 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 8 克（可根据个人口味调整）

- 清水适量

二、前期准备

1、将老母鸡处理干净，去除内脏、杂毛等，用清水洗净后沥干水分备用。

2、把红枣、枸杞、党参、黄芪用清水冲洗干净，浸泡 10 分钟左右。

三、开始炖制

第一步：把处理好的老母鸡放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水 3 分钟左右，捞出用清水再次冲洗干净，这样可以去除血水和杂质，使鸡汤更加清澈。

第二步：将焯好水的老母鸡放入炖锅中，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片、葱段、料酒。

第三步：加入适量的清水，水的量要没过老母鸡，大火烧开后转小火慢炖 2 个小时左右，在炖制过程中要不时地查看，防止水烧干。

第四步：2 个小时后，打开锅盖，加入盐调味，搅拌均匀后继续小火炖 10 分钟，让盐充分融入汤中。

四、温馨提示

1、选择老母鸡时，要选择健康、毛色鲜亮、鸡冠红润的鸡，这样的鸡品质较好，炖出的鸡汤味道也更鲜美。

2、在炖制过程中，要尽量少打开锅盖，以免影响鸡汤的鲜味。

3、如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖制时间，但不要超过 3 个小时，否则鸡肉会变得过于软烂。

4、可以根据个人喜好加入其他食材，如山药、香菇等，增加鸡汤的丰富度。

五、营养价值

老母鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质可以增强免疫力，促进身体的生长发育；氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对身体的正常代谢和生理功能有着重要的作用；维生素和矿物质可以补充身体所需的营养物质，维持身体的健康，老母鸡汤还具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，对身体虚弱、贫血、产后恢复等都有很好的帮助。

六、总结

通过以上步骤，一锅美味营养的老母鸡汤就炖制成功了，这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、滋补身体的