豆腐的 100 种做法大全——开启美味豆腐之旅（豆腐的100种做法大全视频），豆腐的 100 种做法大全

豆腐，这一平凡而又神奇的食材，拥有着无尽的烹饪可能，就让我们一起走进豆腐的精彩世界，探索它的 100 种做法大全。

一、家常红烧豆腐

所需材料：豆腐 1 块、葱 1 根、姜 3 片、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐 3 克、白糖 5 克、水淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。

2、葱、姜、蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

4、加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。

5、放入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

6、加入适量清水，没过豆腐的一半，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟。

7、打开锅盖，淋入水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。

8、最后撒上葱花即可。

二、麻婆豆腐

所需材料：豆腐 1 块、肉末 50 克、豆瓣酱 2 勺、花椒粉 5 克、辣椒粉 5 克、盐 3 克、生抽 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。

2、肉末用少许盐和生抽腌制 10 分钟。

3、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入豆腐块，轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。

6、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

7、加入花椒粉、辣椒粉、盐调味。

8、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

三、脆皮豆腐

所需材料：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉适量、面包糠适量、盐 3 克、胡椒粉 3 克。

步骤：

1、豆腐切成小块，用厨房纸吸干水分。

2、将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3、把豆腐依次放入面粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀。

4、热锅多油，将豆腐放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

四、鲫鱼豆腐汤

所需材料：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、姜片 3 片、葱段 3 段、盐 5 克、料酒 1 勺。

步骤：

1、鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2、豆腐切成小块。

3、热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4、加入姜片、葱段、料酒，煸炒出香味。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

6、放入豆腐块，继续煮 10 分钟。

7、加入盐调味即可。

五、虾仁豆腐

所需材料：豆腐 1 块、虾仁 10 个、胡萝卜 1/2 根、豌豆 1 把、盐 3 克、生抽 1 勺、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐切成小块，胡萝卜切丁。

2、虾仁去除虾线，用盐和料酒腌制 10 分钟。

3、热锅凉油，放入胡萝卜丁和豌豆翻炒均匀。

4、加入豆腐块，轻轻翻炒。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

6、放入虾仁，煮至虾仁变色。

7、加入盐、生抽调味。

8、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

只是豆腐做法中的几种，还有很多其他美味的做法等待你去探索，比如豆腐丸子、香煎豆腐、凉拌豆腐等等，只要你发挥想象，就能创造出属于自己的豆腐美味，希望大家都能在厨房中享受到烹饪豆腐的乐趣，为家人和朋友带来美味与健康，让我们一起用豆腐开启一场丰富多彩的美食之旅吧！