豆腐炖鱼的家常做法，鲜香美味超下饭！（豆腐炖鱼的家常做法简单好吃），豆腐炖鱼的家常做法

豆腐炖鱼是一道非常经典的家常菜，它将豆腐的鲜嫩与鱼的鲜美完美结合，营养丰富，味道醇厚，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的豆腐炖鱼，都能让人感到无比满足，我就来为大家详细介绍一下豆腐炖鱼的家常做法。

一、所需材料

- 鲜鱼 1 条（约 500 克），可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择。

- 豆腐 1 块（约 300 克），建议选择老豆腐，口感更好。

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 八角 1 个

- 料酒 2 大勺（30 毫升）

- 生抽 1 大勺（15 毫升）

- 老抽 1/2 大勺（7.5 毫升）

- 盐 1/2 小勺（2.5 克）

- 白糖 1/4 小勺（1.25 克）

- 白胡椒粉 1/4 小勺（1.25 克）

- 鸡精 1/4 小勺（1.25 克）

- 香菜适量

二、准备工作

1、将鲜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2、豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

3、准备好姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角等调料。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量油，烧至七成热（约 160℃），放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

2、将处理好的鲜鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3、倒入料酒，去腥增香。

4、加入生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，调味上色。

5、加入适量清水，没过鱼身一半左右。

6、放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火慢炖 20-30 分钟，直到鱼和豆腐都入味。

7、期间可以轻轻翻动鱼身和豆腐，防止粘锅。

8、最后开大火收汁，汤汁变得浓稠后即可关火。

9、撒上适量香菜作为点缀，一道美味的豆腐炖鱼就做好了。

四、注意事项

1、煎鱼时要热锅凉油，这样可以防止鱼皮粘锅，如果鱼皮还是粘锅了，可以先关火，等鱼皮冷却后再轻轻翻动。

2、加水时要适量，不要加太多或太少，如果水加太多，汤汁会比较稀，味道不够浓郁；如果水加太少，鱼和豆腐可能会煮不熟。

3、炖煮时间要根据鱼的大小和豆腐的厚度适当调整，以确保鱼和豆腐都熟透入味。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量，如果喜欢吃辣，可以适当增加辣椒的用量。

豆腐炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处，豆腐则含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有健脾养胃、清热解毒等功效，两者搭配在一起，相得益彰，是一道非常适合全家享用的美食，希望大家都能喜欢这道豆腐炖鱼的家常做法，赶快动手试试吧！

就是一篇关于豆腐炖鱼家常做法的美食制作教程，你可以根据实际情况进行调整和修改。