新手也能轻松学会的电饭锅蛋糕教程（新手做蛋糕电饭锅窍门），新手电饭锅蛋糕教程及窍门

一、准备材料

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：100 克

- 玉米油：50 克

- 牛奶：50 克

- 细砂糖：70 克（可根据个人口味适当调整）

二、制作步骤

1、准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个盆中，这一步对于新手来说可能需要多练习几次才能熟练掌握，要确保蛋清中没有一点蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

2、在蛋黄盆中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让油和奶充分融合。

3、将低筋面粉筛入蛋黄糊中，这一步不要偷懒直接倒哦，筛入可以避免面粉结块，然后用打蛋器或刮刀呈“Z”字形搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，搅拌至没有面粉颗粒即可，此时蛋黄糊呈现细腻光滑的状态。

4、接下来打发蛋清，先在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，也有助于蛋清的打发，然后用电动打蛋器低速档开始打发，当蛋清出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖。

5、继续打发蛋清，当蛋清体积变大，气泡变小时再加入 1/3 的细砂糖，然后转高速档继续打发。

6、当蛋清出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入 1/3 的细砂糖，然后转中速档继续打发。

7、最后当蛋清提起打蛋器时，出现短而小的直角，说明蛋清已经打发好了，此时的蛋清非常细腻有光泽。

8、先取 1/3 的打发好的蛋清到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡，翻拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀。

9、将电饭锅内壁涂上一层玉米油，这样可以方便蛋糕脱模，然后将翻拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，轻轻震几下，震出里面的气泡。

10、按下电饭锅的煮饭键，有的电饭锅可能需要按两次煮饭键，然后等待电饭锅跳闸，跳闸后不要马上打开锅盖，让蛋糕在电饭锅内焖 10-15 分钟。

11、焖好后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中间，如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟了，如果牙签上还有附着物，说明蛋糕还需要再焖一会儿。

12、将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后即可脱模，一个美味的电饭锅蛋糕就做好了。

三、注意事项

1、蛋清和蛋黄的分离一定要彻底，蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

2、面粉筛入蛋黄糊中时要呈“Z”字形搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3、打发蛋清时要分三次加入细砂糖，不要一次性加入，这样可以让蛋清打发得更充分。

4、翻拌蛋糕糊时要用刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

5、电饭锅内壁一定要涂上一层玉米油，这样可以方便蛋糕脱模。

6、蛋糕做好后不要马上打开锅盖，要让蛋糕在电饭锅内焖 10-15 分钟，这样可以让蛋糕更蓬松。

希望这个教程能帮助新手朋友们顺利制作出美味的电饭锅蛋糕，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受制作美食的乐趣。