正宗大盘鸡制作教程，一步步教你做出美味大餐（大盘鸡的制作方法和配料），正宗大盘鸡的制作方法与配料教程

大盘鸡是一道深受大家喜爱的美食，它融合了鸡肉的鲜美、土豆的绵软和各种香料的浓郁味道，色彩鲜艳，口感丰富，就来详细为大家介绍大盘鸡的制作方法。

所需材料：

- 鸡肉（建议选用三黄鸡或土鸡）：1 只（约 2 斤）

- 土豆：3 个

- 青椒：3 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小段

- 香叶：2 片

- 生姜：1 块

- 大蒜：5 瓣

- 大葱：1 根

- 料酒：20 克

- 生抽：30 克

- 老抽：15 克

- 盐：15 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

制作步骤：

鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备配菜

土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化，青椒和红椒洗净去籽，切成块状，洋葱去皮切成丝，生姜切片，大蒜切末，大葱切段。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入 10 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

煸炒鸡肉

迅速倒入沥干水分的鸡肉，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上糖色。

加入香料

放入姜片、葱段、大蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

调味

加入 30 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。

炖煮鸡肉

加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

加入土豆

放入土豆块，继续炖煮 15 分钟左右，直到土豆软烂。

加入配菜

加入青椒块、红椒块和洋葱丝，翻炒均匀，继续炖煮 2-3 分钟，让配菜断生。

调味收汁

根据个人口味加入 15 克盐调味，开大火收汁，至汤汁变得浓稠即可。

小贴士：

1、炒糖色时一定要小火，避免糖烧焦影响菜品口感。

2、鸡肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

3、炖煮时间要根据鸡肉和土豆的大小适当调整，确保鸡肉和土豆都煮熟煮透。

4、大盘鸡的汤汁可以多留一些，用来拌面非常美味。

按照以上步骤制作出来的大盘鸡，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，汤汁浓郁，配上一碗米饭或面条，简直是绝配，大家赶快动手试试吧！相信你一定会爱上这道美味的大盘鸡！

就是大盘鸡制作的详细教程，希望能帮助大家在家轻松制作出美味的大盘鸡，不同的人可能有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好适当调整调料的用量和种类，祝大家都能做出让自己满意的大盘鸡！