家常小酥肉的详细制作教程（小酥肉的家常做法简单），家常小酥肉的详细制作教程

小酥肉是一道深受大家喜爱的传统美食，香酥可口，无论是直接吃还是用来涮火锅、做汤等都非常美味，下面就为大家详细介绍小酥肉的家常做法。

一、所需材料

- 猪里脊肉或梅花肉 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 红薯淀粉 150 克

- 花椒 10 克

- 盐 8 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 白胡椒粉 3 克

- 姜丝 10 克

- 葱段 15 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、准备肉：将猪里脊肉或梅花肉洗净，切成约 0.5 厘米厚的长条，切好后放入碗中备用。

2、腌制肉：在装有肉的碗中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝和葱段，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

3、制作花椒粉：将花椒放入锅中，小火干炒，炒至花椒发出香味且微微变色后，盛出晾凉，然后用擀面杖将花椒擀成碎末，制成花椒粉备用。

4、调制面糊：将红薯淀粉放入一个大碗中，打入 2 个鸡蛋，再加入适量的花椒粉和 5 克盐，搅拌均匀，如果面糊比较稠，可以适量加入一些水，搅拌成可以挂在肉条上的面糊即可。

5、挂糊：将腌制好的肉条放入面糊中，让肉条均匀地裹上面糊。

6、炸制小酥肉：锅中倒入足够的食用油，开火烧至油温六成热（约 160℃），将裹好面糊的肉条逐条放入锅中，炸至表面微黄后捞出。

7、复炸：将油温升高至八成热（约 180℃），将捞出的小酥肉再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

三、温馨提示

1、选择猪肉时，里脊肉口感较嫩，梅花肉则带有一定的脂肪，口感更加香润，可以根据个人喜好选择。

2、炸小酥肉时，油温要控制好，第一次炸制时油温不宜过高，以免表面炸糊而内部还未熟透；复炸时油温要高一些，这样可以使小酥肉更加酥脆。

3、红薯淀粉是制作小酥肉的关键材料，它可以使炸出的小酥肉更加酥脆，如果没有红薯淀粉，也可以用玉米淀粉代替，但口感可能会略有不同。

4、花椒粉可以根据个人口味适量添加，如果喜欢花椒味更浓一些，可以多放一些花椒粉。

5、炸好的小酥肉可以直接吃，也可以用来做糖醋小酥肉、酥肉炖粉条等菜肴，或者放入冰箱冷藏保存，想吃的时候再拿出来加热即可。

就是小酥肉的家常做法，希望大家都能制作出美味的小酥肉，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道传统美食更加符合自己的心意，享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣。

我们再介绍几种小酥肉的创意吃法：

四、小酥肉的创意吃法

1、糖醋小酥肉

- 材料：炸好的小酥肉、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水

- 步骤：

- 将白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉和水放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

- 锅中倒入少量食用油，开火烧热后倒入糖醋汁，翻炒至糖醋汁浓稠。

- 放入炸好的小酥肉，翻炒均匀，让小酥肉均匀地裹上糖醋汁即可。

2、酥肉炖粉条

- 材料：炸好的小酥肉、粉条、白菜、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

- 步骤：

- 将粉条提前用温水泡软，白菜洗净切成块备用。

- 锅中倒入适量食用油，开火烧热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

- 加入白菜翻炒均匀，然后放入炸好的小酥肉、粉条、盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

- 加入适量的水，没过食材，开大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至粉条软烂即可。

3、小酥肉蔬菜汤

- 材料：炸好的小酥肉、各种蔬菜（如青菜、蘑菇、胡萝卜等）、葱姜、盐、鸡精

- 步骤：

- 将各种蔬菜洗净切成块备用。

- 锅中倒入适量食用油，开火烧热后放入葱姜炒香。

- 加入蔬菜翻炒均匀，然后放入炸好的小酥肉、盐、鸡精，翻炒均匀。

- 加入适量的水，开大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，至蔬菜熟透即可。

这些创意吃法可以让小酥肉更加丰富多彩，满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好尝试制作，享受美食带来的快乐。