美味孜然羊肉的制作教程（孜然羊肉的做法），美味孜然羊肉的做法

一、引言

孜然羊肉是一道极具特色的传统菜肴，以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱，这道菜将羊肉的鲜美与孜然的独特香气完美结合，让人回味无穷，无论是在家庭聚餐还是餐厅宴席上，孜然羊肉都能成为一道引人注目的美味佳肴，就让我们一起来学习制作这道美味的孜然羊肉吧！

二、所需材料

- 羊肉：500 克（最好选用新鲜的羊里脊或羊腿肉）

- 洋葱：1 个

- 香菜：适量

- 孜然粉：20 克

- 辣椒粉：10 克

- 盐：5 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、前期准备

1、将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中。

2、加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使羊肉入味。

3、洋葱去皮，切丝备用。

4、香菜洗净，切段备用。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃）。

2、将腌制好的羊肉片逐片放入锅中，炸至变色后捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入洋葱丝煸炒出香味。

4、加入炸好的羊肉片，翻炒均匀。

5、撒入孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收孜然和辣椒的香味。

6、加入盐调味，翻炒均匀。

7、最后加入香菜段，翻炒几下即可出锅。

五、烹饪技巧

1、羊肉的选择很重要，最好选用新鲜的羊里脊或羊腿肉，这样的羊肉口感更鲜嫩。

2、腌制羊肉时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，但要注意不要加太多盐，以免影响羊肉的口感。

3、炸羊肉片时，油温要控制好，不要太高或太低，太高容易炸糊，太低则会使羊肉吸油过多，影响口感。

4、孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以适当增加辣椒粉的用量。

5、炒洋葱时，要小火慢慢煸炒，以免洋葱炒糊。

6、加入香菜段后，不要翻炒太久，以免香菜变色。

六、营养价值

孜然羊肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值，羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等营养成分，具有补