正宗五花肉烧土豆，香糯美味的详细教程（五花肉烧土豆正宗做法四川），正宗五花肉烧土豆的详细教程或正宗五花肉烧土豆怎么做才好吃（四川做法）

五花肉烧土豆是一道深受大众喜爱的家常菜，五花肉的鲜嫩多汁与土豆的绵软醇厚相互交融，创造出令人垂涎欲滴的美味，下面就为大家详细介绍这道五花肉烧土豆的正宗做法。

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 土豆 3 个

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 料酒 20 克

- 生抽 25 克

- 老抽 15 克

- 冰糖 15 克

- 盐 8 克

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，土豆去皮，切成与五花肉差不多大小的块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

第二步：五花肉焯水

锅中倒入适量清水，放入切好的五花肉块，加入 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

第三步：煸炒五花肉

锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后放入焯好水的五花肉块，小火煸炒至表面微黄，煸炒出部分油脂。

第四步：调味

加入 15 克料酒、25 克生抽、15 克老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

第五步：加入冰糖

放入 15 克冰糖，继续翻炒，让冰糖融化，给五花肉增添色泽和甜味。

第六步：加水炖煮

加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。

第七步：加入土豆

炖煮 30 分钟后，放入切好的土豆块，继续小火炖煮约 20 分钟，直到土豆变得绵软。

第八步：收汁调味

根据汤汁的多少，适当开大火收汁，让汤汁变得浓稠，尝一下味道，根据个人口味加入 8 克盐调味，搅拌均匀。

第九步：出锅装盘

将烧好的五花肉烧土豆盛出，撒上蒜末和葱花，一道美味的五花肉烧土豆就完成了。

烹饪小贴士：

1、五花肉焯水可以去除血水和腥味，使烧出的菜肴更加美味。

2、煸炒五花肉时要小火慢炒，炒出油脂，这样可以使五花肉更加香嫩，同时也减少油腻感。

3、加入冰糖可以使菜肴色泽更亮丽，口感更丰富，但要注意控制用量，以免过甜。

4、加水炖煮时要一次性加够，避免中途加水，影响菜肴的口感。

5、土豆的加入时间要根据土豆的大小和个人口感来调整，如果喜欢更绵软的土豆，可以适当延长炖煮时间。

这道五花肉烧土豆口感丰富，五花肉肥而不腻，土豆软糯入味，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，大家不妨按照这个教程亲自尝试一下，相信你一定会爱上这道美味的家常菜。