自制月饼的简单做法，轻松做出美味月饼（自制月饼的简单做法窍门），自制月饼的简单做法及窍门

一、前言

月饼是中秋节的传统美食，象征着团圆和幸福，每到中秋佳节，人们都会品尝月饼，享受那份浓浓的节日氛围，市面上的月饼种类繁多，质量参差不齐，而且价格也不菲，我们完全可以自己动手制作月饼，不仅可以保证食材的新鲜和安全，还可以根据自己的口味和喜好进行个性化定制，我就来给大家分享一下自制月饼的简单做法，希望大家都能做出美味可口的月饼，与家人一起共度一个愉快的中秋佳节。

二、所需材料

- 月饼皮材料：

- 中筋面粉 200 克

- 转化糖浆 150 克

- 枧水 4 克

- 花生油 50 克

- 月饼馅材料：

- 红莲蓉馅 300 克

- 咸蛋黄 10 个

- 表面装饰材料：

- 蛋黄液 1 个

- 水 1 小勺

三、制作步骤

1、制作月饼皮

- 将转化糖浆、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀，直到完全融合。

- 加入中筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

- 将面团用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 2 小时。

2、处理咸蛋黄

- 将咸蛋黄从冰箱中取出，放在烤盘上，喷上一层高度白酒。

- 将烤盘放入预热至 180 度的烤箱中，烤 5 分钟，取出晾凉备用。

3、制作月饼馅

- 将红莲蓉馅分成 30 克一份，搓成圆球。

- 取一个红莲蓉馅球，用手压扁，放入一个咸蛋黄，用手将红莲蓉馅包裹住咸蛋黄，搓成圆球。

4、包月饼

- 将松弛好的月饼皮面团分成 20 克一份，搓成圆球。

- 取一个月饼皮球，用手压扁，放入一个月饼馅球，用手将月饼皮包裹住月饼馅，搓成圆球。

- 将月饼球放入月饼模具中，按压成型，然后将月饼从模具中取出，放在烤盘上。

5、烤制月饼

- 将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，烤 5 分钟，取出，在月饼表面刷上一层蛋黄液。

- 将烤盘放入烤箱中，继续烤 15 分钟，直到月饼表面金黄酥脆。

6、晾凉月饼

- 将烤好的月饼从烤箱中取出，放在晾架上晾凉。

- 待月饼完全冷却后，用保鲜袋或密封盒包装好，放置在阴凉通风处保存。

四、注意事项

1、转化糖浆和枧水可以在网上或超市中购买，如果没有转化糖浆，也可以用白糖和水按照 4:1 的比例熬制。

2、月饼皮面团在松弛过程中要避免阳光直射和风吹，以免面团表面干裂。

3、咸蛋黄在烤之前要喷上一层高度白酒，这样可以去除咸蛋黄的腥味，同时也可以使咸蛋黄更加酥脆。

4、月饼在烤制过程中要注意观察，避免烤焦，如果月饼表面颜色太深，可以用锡纸覆盖在月饼表面。

5、月饼在晾凉过程中要避免挤压和碰撞，以免月饼变形。

五、总结

自制月饼不仅可以让我们感受到制作美食的乐趣，还可以让我们品尝到新鲜、美味、健康的月饼，希望大家都能按照我的教程，制作出属于自己的美味月饼，与家人一起共度一个愉快的中秋佳节。