水煮肉片的详细做法，让你轻松做出美味大餐（怎么做水煮肉片详细做法视频），水煮肉片的详细做法

水煮肉片是一道具有浓厚川菜特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩的特点深受食客喜爱，就来为大家详细介绍水煮肉片的制作全过程，让你在家也能轻松做出这道美味大餐。

一、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 豆芽：200 克

- 豆皮：1 张

- 青菜（如小白菜等）：适量

- 大葱：1 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 豆瓣酱：2 大勺

- 火锅底料：1 小块

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：2 勺

- 料酒：1 勺

- 淀粉：10 克

- 蛋清：1 个

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1、准备食材

将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 个蛋清、10 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，使肉片更加嫩滑，豆芽洗净，豆皮切成条，青菜洗净备用，大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。

2、处理配菜

锅中倒入适量清水，烧开后放入豆芽和豆皮，焯水至断生，捞出沥干水分，放入大碗底部，再将青菜放入锅中焯水，捞出摆放在豆芽和豆皮上。

3、炒香底料

热锅凉油，放入 2 大勺豆瓣酱和 1 小块火锅底料，小火煸炒出红油，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒，炒出香味。

4、加水炖煮

倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让调料的味道充分融入汤中。

5、调味

加入 5 克盐、3 克白糖、2 勺生抽，搅拌均匀，尝一下味道，根据个人口味适当调整。

6、煮肉片

将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色熟透，大约需要 2-3 分钟，将煮好的肉片连汤一起倒入装有配菜的大碗中。

7、淋热油

在肉片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒，然后淋上一勺热油，激发出香味。

8、完成

一道麻辣鲜香、色香味俱佳的水煮肉片就制作完成了。

三、注意事项

1、切肉片时，尽量切得薄一些，这样可以使肉片更容易入味和煮熟。

2、腌制肉片时，加入蛋清和淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不要过量，以免影响口感。

3、炒底料时，要用小火慢慢煸炒，以免炒糊。

4、煮肉片时，要逐片放入锅中，避免肉片粘连在一起。

5、淋热油时，要注意安全，避免烫伤。

希望大家按照这个教程都能做出美味的水煮肉片，与家人和朋友一起分享这道美食带来的快乐。