家常酱牛肉详细做法，一步步教你做出美味（酱牛肉三放三不放），家常酱牛肉详细做法

酱牛肉是一道美味可口的传统菜肴，其肉质紧实、酱香浓郁，无论是直接食用还是作为配菜都非常出色，以下是一份酱牛肉的家常做法详细步骤，让你轻松在家中制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 新鲜牛肉（腱子肉最佳）：2 斤

- 生抽：80 克

- 老抽：30 克

- 料酒：30 克

- 冰糖：20 克

- 盐：20 克

- 葱段：30 克

- 姜片：20 克

- 八角：3 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：3 片

- 花椒：15 粒

- 小茴香：10 克

- 干辣椒：3 个

二、准备工作

1、将新鲜牛肉洗净，切成适当大小的块状，放入清水中浸泡 2 小时左右，期间换水 2-3 次，以去除血水。

2、准备好所有的调料。

三、制作步骤

第一段：浸泡出血水后的牛肉块捞出，沥干水分备用，锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。

第二段：将焯过水的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒等调料。

第三段：加入足够量的清水，没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时左右，期间可适时翻动牛肉块，确保受热均匀。

第四段：炖煮至牛肉用筷子可以轻松插入时，说明牛肉已经熟透，此时可关火，让牛肉在汤汁中浸泡 2-3 小时，使其更加入味。

第五段：浸泡好的牛肉捞出，沥干汤汁，可根据个人喜好切成薄片或块状，装盘即可享用。

四、注意事项

1、选择牛肉时，最好选用腱子肉，其口感更佳。

2、牛肉浸泡出血水的过程不可省略，这样可以使牛肉更加干净，口感更好。

3、炖煮时间要根据牛肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保牛肉熟透且口感不老。

4、浸泡时间也很重要，可让牛肉充分吸收汤汁的味道，更加入味。

5、汤汁可以留作老汤，下次制作酱牛肉时继续使用，味道会更好。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信你一定能够成功制作出美味的家常酱牛肉，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道酱牛肉都会是一道备受欢迎的菜肴，赶紧动手试试吧！

希望这份教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

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