红烧甲鱼的做法（红烧甲鱼的做法视频），红烧甲鱼的做法

一、前言

甲鱼，又称鳖或团鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是一种备受人们喜爱的食材，红烧甲鱼是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的味道和鲜嫩的口感而闻名，我将为大家分享红烧甲鱼的详细做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 甲鱼 1 只（约 1000 克）

- 五花肉 100 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 10 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 5 个

- 料酒 20 克

- 生抽 30 克

- 老抽 10 克

- 冰糖 15 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 30 克

三、准备工作

1、将甲鱼宰杀，去除内脏、油脂和爪子上的角质，洗净后切成小块。

2、五花肉切成小块备用。

3、姜切片，蒜切末，葱切段。

四、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，放入甲鱼块，加入 10 克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出甲鱼块沥干水分。

2、热锅凉油，放入五花肉块煸炒至出油。

3、加入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4、放入甲鱼块翻炒均匀。

5、加入 10 克料酒、30 克生抽、10 克老抽、15 克冰糖翻炒均匀，使甲鱼块上色。

6、加入适量清水，没过甲鱼块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动甲鱼块，以免粘底。

7、待甲鱼块炖煮至软烂时，加入 5 克盐、3 克鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

五、注意事项

1、宰杀甲鱼时要注意安全，避免被甲鱼咬伤。

2、甲鱼块焯水时要加入料酒，以去除腥味。

3、炖煮甲鱼块时要加入足够的清水，以免烧干。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精。

六、总结

通过以上步骤，一道美味的红烧甲鱼就制作完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚会和朋友聚餐的佳肴，希望大家都能喜欢这道红烧甲鱼，也希望大家能尝试自己动手制作，享受烹饪的乐趣。

是一篇关于红烧甲鱼做法的文章，你可以根据实际情况进行调整和修改。