正宗嘉兴肉粽子的制作教程（正宗嘉兴肉粽子的做法和配料），正宗嘉兴肉粽子的制作教程

嘉兴肉粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，深受人们的喜爱，以下是一份详细的正宗嘉兴肉粽子的做法。

一、所需材料

- 糯米：1000 克

- 五花肉：500 克

- 粽叶：适量（箬叶或芦苇叶）

- 粽绳：适量

- 生抽：80 克

- 老抽：40 克

- 料酒：20 克

- 蚝油：20 克

- 盐：15 克

- 糖：10 克

- 鸡精：5 克

- 葱：2 根

- 姜：3 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 花椒：10 粒

二、准备工作

1、将糯米洗净，浸泡 4 小时以上或过夜，沥干水分备用。

2、五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、葱、姜、八角、桂皮、花椒，搅拌均匀，腌制 4 小时以上或过夜，让肉充分吸收调料的味道。

3、粽叶用清水洗净，放入开水中煮 5 分钟，捞出沥干水分备用，如果使用的是干粽叶，需要提前浸泡过夜。

4、准备好粽绳。

三、制作步骤

1、取一片粽叶，将粽叶的光滑面朝上，从粽叶的一端开始，将粽叶卷成一个圆锥形。

2、用手抓一把糯米放入圆锥形的粽叶中，用筷子轻轻插几下，使糯米填满粽叶的底部。

3、取一块腌制好的五花肉放入糯米中。

4、再用手抓一把糯米盖在五花肉上，用筷子轻轻插几下，使糯米填满粽叶的中间部分。

5、将粽叶的剩余部分折过来，盖住糯米和五花肉，用手将粽叶的边缘捏紧，形成一个三角形的粽子形状。

6、用粽绳将粽子绑紧，绑的时候要注意不要绑得太松，以免在煮的过程中粽子散开。

7、重复以上步骤，直到所有的糯米和五花肉都用完。

四、煮粽子

1、将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水要没过粽子。

2、大火烧开后，转小火煮 3 小时左右，直到粽子煮熟，在煮的过程中要注意保持锅中的水一直处于沸腾状态，如果水不够，要及时添加。

3、煮好后，将粽子捞出，放入冷水中浸泡 10 分钟左右，这样可以使粽子更容易剥