萝卜炖羊肉的家常做法（萝卜炖牛肉的家常做法步骤），萝卜炖羊肉的家常做法

萝卜炖羊肉是一道非常经典且美味的家常菜，在寒冷的季节里，来上一碗热气腾腾的萝卜炖羊肉，能让人从内到外都感受到温暖与满足，下面就为大家详细介绍这道美食的家常做法。

所需材料：

- 羊肉 500 克

- 萝卜 1 个

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 大蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 2 个

- 料酒 20 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 8 克

- 冰糖 15 克

- 食用油适量

步骤：

第一段：准备工作

将羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟左右，泡出血水，萝卜去皮，切成滚刀块备用，大葱切段，姜片切好，大蒜拍碎，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。

第二段：羊肉焯水

锅中加入适量清水，放入浸泡好的羊肉块，加入料酒 10 毫升，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，沥干水分。

第三段：煸炒羊肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，加入羊肉块煸炒至表面微黄，倒入生抽 10 毫升、老抽 5 毫升翻炒均匀，使羊肉上色。

第四段：加水炖煮

加入足量的清水，没过羊肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 1 个小时。

第五段：加入萝卜

炖煮 1 个小时后，放入萝卜块，继续炖煮 20 分钟左右，直到萝卜变软。

第六段：调味

根据个人口味加入盐 5 克调味，搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟，让盐充分融入汤中。

第七段：出锅

将萝卜炖羊肉盛出，撒上少许葱花即可享用。

小贴士：

1、羊肉浸泡出血水可以有效去除腥味。

2、焯水时加入料酒也有助于去腥。

3、炖煮的时间要根据羊肉和萝卜的大小适当调整，以确保羊肉和萝卜都熟透且口感合适。

4、可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。

这道萝卜炖羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节的滋补佳品，大家不妨在家尝试制作，与家人一起分享这份美味与温暖。