香菇炒青菜的完美教程（香菇炒青菜的做法步骤），香菇炒青菜的完美教程

香菇炒青菜是一道经典的家常菜，它将香菇的鲜美与青菜的清爽完美结合，不仅美味可口，还营养丰富，下面就为大家详细介绍这道香菇炒青菜的做法。

所需材料：

- 青菜（如上海青、小白菜等）300 克

- 香菇 150 克

- 蒜 3 瓣

- 生姜 10 克

- 食用油 15 毫升

- 盐 3 克

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 5 毫升

- 白糖 2 克

- 淀粉 5 克

制作步骤：

第一步：食材准备

将青菜洗净，沥干水分备用，香菇去蒂，洗净后切成薄片，蒜和生姜切末备用。

第二步：调制芡汁

在一个小碗中，将淀粉加入适量清水搅拌均匀，制成水淀粉，然后加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀成芡汁备用。

第三步：青菜焯水

锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，将青菜放入锅中焯水 30 秒至 1 分钟，直到青菜颜色变深绿且稍微变软，捞出青菜，迅速放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，焯水可以去除青菜的涩味，并使其保持翠绿的颜色。

第四步：炒制香菇

锅中倒入食用油，烧至六成热（约 160℃），放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软出汁。

第五步：加入青菜

将焯好水的青菜放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

第六步：调味勾芡

倒入调制好的芡汁，翻炒均匀，让青菜和香菇充分吸收芡汁的味道，继续翻炒片刻，直到汤汁变得浓稠。

第七步：出锅装盘

将炒好的香菇炒青菜盛出，装盘即可。

烹饪小贴士：

1、青菜的选择可以根据个人喜好，上海青、小白菜等都是不错的选择。

2、香菇可以选用新鲜香菇或干香菇泡发后使用，干香菇泡发后味道会更浓郁。

3、焯水时加入盐和食用油可以使青菜保持翠绿的颜色。

4、炒制过程中要大火快炒，以保持青菜的口感和营养。

5、调味时可以根据个人口味适当调整盐和其他调味料的用量。

这道香菇炒青菜口感清爽鲜美，香菇的醇厚与青菜的鲜嫩相得益彰，无论是作为日常家常菜还是宴客菜肴，都非常合适，希望大家按照这个教程能够轻松制作出美味的香菇炒青菜，与家人和朋友一起分享这份美味与健康。