正宗东北十大名菜之锅包肉制作教程（正宗东北十大名菜做法），正宗东北十大名菜之锅包肉的制作教程

东北菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪技巧而闻名，我们就来详细学习一下正宗东北十大名菜之一的锅包肉的制作方法。

所需材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 土豆淀粉 200 克

- 白糖 30 克

- 白醋 25 克

- 盐 2 克

- 料酒 5 克

- 姜丝 10 克

- 葱丝 10 克

- 胡萝卜丝 10 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：将猪里脊肉洗净，切成大约 3 毫米厚的肉片，放入碗中，加入 5 克料酒和 2 克盐，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收盐分和料酒，这样可以去腥增香。

第二段：在腌制肉片的时候，我们来调一个糖醋汁，取一个小碗，放入 30 克白糖和 25 克白醋，搅拌均匀，让白糖充分溶解，糖醋汁就调好了。

第三段：我们来处理淀粉，将 200 克土豆淀粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，搅拌均匀，直到淀粉变成浓稠的糊状，注意，淀粉糊不能太稀，否则挂不住肉片；也不能太稠，否则会影响口感。

第四段：将腌制好的肉片放入淀粉糊中，让每一片肉片都均匀地裹上一层淀粉糊。

第五段：锅中倒入足够多的食用油，开大火将油烧热至六成热（约 160℃），将裹好淀粉糊的肉片一片一片地放入油锅中，炸至定型后捞出。

第六段：待所有肉片都炸完后，将油温升高至八成热（约 200℃），再次将肉片放入锅中复炸一遍，炸至金黄色捞出沥油，这样可以让锅包肉更加酥脆。

第七段：锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝和胡萝卜丝煸炒出香味。

第八段：倒入调好的糖醋汁，开小火煮至糖醋汁浓稠。

第九段：将炸好的锅包肉放入锅中，快速翻炒均匀，让每一片锅包肉都均匀地裹上糖醋汁。

第十段：将锅包肉盛出，装盘即可。

一道美味正宗的东北锅包肉就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷，大家可以按照这个教程尝试制作一下，相信一定会让你大饱口福！