清汤鸡的完美炖煮秘籍（清汤鸡怎么炖好吃又营养），清汤鸡怎么炖好吃又营养

清汤鸡是一道看似简单却蕴含着无穷美味的菜肴，其清澈鲜美的汤汁，鲜嫩多汁的鸡肉，能给人带来极大的满足感，下面就来详细介绍如何炖出好吃的清汤鸡。

所需材料：

- 新鲜土鸡 1 只（约 2000 克）

- 姜片 15 克

- 葱段 20 克

- 料酒 10 毫升

- 红枣 5 颗

- 枸杞 10 克

- 党参 10 克

- 当归 5 克

- 盐 8 克

- 胡椒粉 3 克

步骤一：准备工作

将土鸡处理干净，去除内脏、杂毛等，用清水冲洗几遍，确保鸡肉表面干净无杂质，然后将鸡切成适当大小的块，方便炖煮和食用。

步骤二：焯水去腥

在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的鸡块，再加入 5 毫升料酒，煮 2 分钟左右，撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡肉的血水和腥味，使炖出的清汤更加清澈鲜美，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤三：开始炖煮

将处理好的鸡块放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、当归等配料，再加入足量的清水，水的量要没过鸡块，大火烧开后，转小火慢炖 1.5 小时左右，在炖煮过程中，要注意观察火候，保持小火慢炖，避免汤汁沸腾过于剧烈，导致鸡肉煮烂散架。

步骤四：调味

炖煮 1.5 小时后，打开锅盖，加入 8 克盐、3 克胡椒粉进行调味，搅拌均匀后，继续炖煮 10 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道，可以根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的用量，使清汤鸡的味道更加符合自己的喜好。

步骤五：出锅享用

经过长时间的炖煮，清汤鸡已经炖好了，将炖好的清汤鸡盛出，装入碗中，即可享用这道美味的菜肴，清澈的汤汁散发着浓郁的香气，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，可以搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以单独作为一道汤品享用。

小贴士：

1、选择新鲜的土鸡，这样炖出的清汤鸡口感更好，味道更鲜美。

2、在焯水时，加入适量的料酒可以更好地去腥。

3、炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味，汤汁更加浓郁。

4、可以根据个人喜好加入适量的其他中药材，如黄芪、山药等，以增加清汤鸡的营养价值和风味。

5、炖好的清汤鸡可以冷藏保存，下次食用时加热即可，但要注意保存时间不宜过长，以免影响口感和品质。

炖清汤鸡虽然看似简单，但要想炖出好吃的清汤鸡，需要掌握一定的技巧和方法，通过以上详细的步骤和小贴士，相信大家都能炖出美味可口的清汤鸡，让家人和朋友品尝到这道经典的美食。