经典干煸豆角，详细做法步骤与美味秘诀（干煸豆角的做法步骤文字），经典干煸豆角的做法步骤与美味秘诀

一、准备材料

- 豆角（豇豆）：500 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 蒜：3 瓣

- 姜：10 克

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 白糖：3 克

二、前期准备

1、将豆角洗净，去除两端和筋，掰成小段，长度大约 5-6 厘米。

2、干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切末备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约 160°C），将豆角放入锅中，保持中火炸制，炸豆角的时候要不时翻动，使其受热均匀，避免局部炸糊，炸至豆角表面微皱，颜色变得翠绿且有些许焦黄色，捞出沥油备用。

第二段：锅中留少许底油，放入花椒，小火煸炒出香味，当花椒香味散发出来后，捞出花椒不用，避免吃的时候影响口感。

第三段：接着放入干辣椒段、蒜片和姜末，炒出香味，注意火候，避免辣椒炒糊。

第四段：将炸好的豆角倒入锅中，转大火快速翻炒，让豆角充分吸收调料的香味。

第五段：开始调味，加入 5 克盐、10 毫升生抽和 5 毫升料酒，翻炒均匀。

第六段：最后加入 3 克白糖提鲜，继续翻炒片刻，让白糖融化，使味道更加融合。

四、烹饪小贴士

1、炸豆角时，油要足够多，这样才能保证豆角炸得均匀。

2、炸豆角的火候要掌握好，不能炸得太老，否则口感会变差。

3、炒调料时要用小火，避免调料炒糊。

4、干煸豆角的特点是干香，所以炒制过程中尽量少加水。

5、如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。

五、总结

干煸豆角是一道非常经典的家常菜，口感干香酥脆，豆角吸收了辣椒和花椒的香味，让人回味无穷，通过以上详细的步骤和小贴士，相信大家都能轻松制作出美味的干煸豆角，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常合适，赶紧动手尝试吧！

希望这篇教程能够帮助你制作出美味的干煸豆角，让你和家人朋友共享美食的快乐！