家常苦瓜炒蛋，详细教程与美味秘诀（苦瓜炒蛋的家常做法窍门），家常苦瓜炒蛋的详细教程与美味秘诀

一、所需材料

苦瓜 1 根（约 300 克）

鸡蛋 3 个

大蒜 3 瓣

盐 3 克

白糖 2 克

生抽 5 毫升

食用油适量

二、准备工作

1、将苦瓜洗净，对半切开，去掉里面的瓤和白色的膜，这部分比较苦，尽量去除干净，然后将苦瓜切成薄片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟左右，这样可以减轻一些苦味。

2、把鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，搅散备用。

3、大蒜去皮，切成蒜末。

三、制作步骤

第一段：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入浸泡后的苦瓜片，焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用，焯水可以进一步去除苦瓜的苦味，同时能使苦瓜保持翠绿的颜色。

第二段：热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，用筷子快速搅拌成小块，盛出备用。

第三段：锅中再加入少许油，放入蒜末爆香。

第四段：放入苦瓜片翻炒均匀，加入 2 克盐、2 克白糖调味，继续翻炒片刻。

第五段：倒入炒好的鸡蛋，加入 5 毫升生抽，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调料的味道。

第六段：继续翻炒 1-2 分钟，使苦瓜和鸡蛋充分融合，即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、苦瓜的苦味如果不喜欢可以多浸泡和焯水一会，但也不要过度，以免损失营养。

2、炒鸡蛋时火不要太大，以免炒糊。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

一道美味的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜的清香和鸡蛋的鲜美相互融合，营养又美味，无论是作为家常菜还是搭配米饭、面条等主食，都是非常不错的选择，希望大家都能按照这个教程做出好吃的苦瓜炒蛋！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。