香糯美味烧茄子的完美教程（烧茄子怎么做最好吃又简单），香糯美味烧茄子怎么做最好吃又简单

茄子是一种常见且深受人们喜爱的食材，而烧茄子更是一道经典的菜肴，那烧茄子怎么做最好吃呢？下面就为大家详细介绍。

所需材料：

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 大蒜 3 瓣

- 葱 1 段

- 姜 1 小块

- 盐 3 克

- 白糖 5 克

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 醋 10 毫升

- 淀粉 15 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：茄子的处理

将茄子洗净，去蒂后切成滚刀块，切好的茄子放入盆中，加入适量清水，再加入 2 小勺盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子在烹饪过程中变色，同时也能让茄子吸收一些水分，避免在炒制时吸油过多，浸泡后，将茄子捞出，沥干水分备用。

第二段：调汁

取一个小碗，将白糖、盐、生抽、老抽、醋、淀粉放入碗中，再加入适量清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

第三段：炸茄子

锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约 160℃），将沥干水分的茄子逐个放入锅中，炸至表面微黄后捞出，待油温升高至八成热（约 200℃）时，将茄子再次放入锅中复炸 15 秒左右，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

第四段：炒制

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，接着倒入调好的调味汁，快速翻炒，让茄子均匀地裹上调味汁。

第五段：出锅

继续翻炒至汤汁浓稠，茄子充分吸收调味汁后，即可关火出锅，将烧茄子盛