超详细酸菜鱼做法步骤，让你轻松做出美味大餐（正宗酸菜鱼的做法步骤），超详细酸菜鱼做法步骤

酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而受到广大食客的喜爱，我将为大家分享一份超详细的酸菜鱼做法教程，让你在家也能轻松做出这道美味大餐。

一、所需材料

- 新鲜草鱼或黑鱼 1 条（2-3 斤左右）

- 酸菜 300 克

- 泡椒 10 个左右

- 泡姜 1 块

- 干辣椒 5 个

- 花椒 15 粒

- 大蒜 5 瓣

- 姜 1 块

- 大葱 1 根

- 蛋清 1 个

- 淀粉 30 克

- 料酒 20 毫升

- 盐 10 克

- 白胡椒粉 5 克

- 食用油 50 毫升

- 清水适量

二、前期准备

1、将草鱼或黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从鱼尾处沿着鱼骨将鱼身片成两片，再将鱼肉片成薄片，鱼骨切成段。

2、把鱼片放入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。

3、酸菜洗净切成小段，泡椒切碎，泡姜切片，干辣椒剪成段，大蒜、姜切末，大葱切段备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入酸菜、泡椒、泡姜、蒜末和葱段煸炒出香味。

2、加入鱼骨翻炒至变色，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，煮出酸菜和鱼骨的味道。

3、将煮好的酸菜和鱼骨捞出放入碗中垫底。

4、把腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，大约 1-2 分钟，捞出放入碗中。

5、在鱼片上撒上干辣椒段、花椒和蒜末。

6、另起一锅，倒入适量食用油，油热后淋在鱼片上，激发出香味。

7、最后撒上少许葱花即可享用美味的酸菜鱼啦！

四、注意事项

1、片鱼的时候要小心，不要切到手，尽量把鱼片切得薄而均匀。

2、腌制鱼片的时候可以根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。

3、煮鱼片的时候时间不宜过长，否则鱼片会变老，影响口感。

4、淋热油的时候要小心，避免烫伤。

酸菜鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，希望大家都能按照这个教程做出美味的酸菜鱼，与家人和朋友一起分享美食的快乐！

就是我为大家带来的酸菜鱼做法步骤，希望对大家有所帮助，如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言。