美味炒虾教程，轻松做出鲜香四溢的炒虾（炒虾的做法大全家常菜视频），美味炒虾教程，轻松做出鲜香四溢炒虾的方法

炒虾是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受大家喜爱，我就来详细地为大家分享炒虾的做法。

一、所需材料

- 鲜虾：500 克（根据个人食量调整）

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 葱：15 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：5 克

- 白胡椒粉：2 克

- 淀粉：5 克

- 食用油：适量

二、步骤详解

1、准备工作

将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，然后在虾背上划一刀，挑出虾线，这样可以使虾更加入味，也方便食用，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。

2、腌制鲜虾

将处理好的鲜虾放入碗中，加入 10 克姜丝、15 毫升料酒、2 克白胡椒粉和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，腌制可以去除虾的腥味，同时让虾更加嫩滑。

3、调制酱汁

在一个小碗中，依次加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、5 克白糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4、炒制鲜虾

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的鲜虾放入锅中，中火翻炒至虾变色，大约需要 2-3 分钟，然后捞出备用。

5、炒香配料

锅中留少许底油，放入蒜末和剩余的 5 克姜丝，小火煸炒出香味。

6、加入鲜虾和酱汁

将炒好的鲜虾重新倒入锅中，加入调制好的酱汁，翻炒均匀，使虾均匀地裹上酱汁。

7、收汁出锅

转大火收汁，让酱汁变得浓稠，附着在虾上，当汤汁变得浓稠且基本收干时，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、注意事项

1、挑选鲜虾时，要选择鲜活、大小均匀、外壳完整的虾，这样炒出来的虾口感更好。

2、划虾背时，注意不要划得太深，以免虾肉破碎。

3、腌制虾的时间不宜过长，否则虾肉会失去弹性。

4、炒制虾时，火候要掌握好，避免虾肉炒老。

5、收汁时要注意观察，不要让酱汁烧焦，以免影响口感。

按照以上步骤制作出来的炒虾，虾肉鲜嫩多汁，味道鲜美，让人回味无穷，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常合适，大家不妨动手试一试，相信你一定会爱上这道美味的炒虾！

希望这篇美食制作教程能够帮助到大家，让大家都能在家轻松做出美味的炒虾，祝大家烹饪愉快！