自制糯米年糕，糯叽叽星人的最爱（怎样用糯米粉做年糕好吃），自制糯米年糕的做法或自制糯米年糕怎么做才好吃

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品，年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金，年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

今天我们就来学习如何用糯米粉自制年糕，让你在家也能品尝到美味的年糕！

所需材料：

- 糯米粉：500 克

- 水：适量（根据糯米粉的吸水性调整）

- 玉米油：20 克

- 白糖：50 克（可根据个人口味增减）

步骤一：准备工作

1、将糯米粉过筛，去除杂质和颗粒较大的部分，这样可以使年糕更加细腻。

2、在糯米粉中加入白糖，搅拌均匀，让白糖均匀分布在糯米粉中。

3、准备一个大碗，将玉米油倒入碗中，备用。

步骤二：和面团

1、慢慢向糯米粉中加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉形成一个柔软的面团，注意不要一次加入过多的水，以免面团过于稀软。

2、用手揉面团，将面团揉至表面光滑，有弹性，如果面团太干，可以适当再加入一些水；如果面团太湿，可以加入一些糯米粉。

3、将揉好的面团放入大碗中，用保鲜膜覆盖，静置 30 分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。

步骤三：整形

1、将静置好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为 1 厘米。

2、在薄片上均匀地刷上一层玉米油，这样可以防止年糕在蒸制过程中粘在蒸笼上。

3、将薄片从一端卷起，卷成一个圆柱形，然后用刀将圆柱形切成均匀的小段，每段长度约为 5 厘米。

4、将切好的年糕小段放入蒸笼中，注意每个年糕小段之间要留有一定的间隔，以免在蒸制过程中粘在一起。

步骤四：蒸制

1、将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟，然后转小火蒸 10 分钟。

2、蒸制时间结束后，不要立即打开锅盖，让年糕在蒸笼中焖 5 分钟，这样可以使年糕更加软糯。

3、打开锅盖，将蒸好的年糕取出，放在盘子中，晾凉。

步骤五：保存

1、如果一次做的年糕比较多，可以将晾凉后的年糕放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候取出解冻即可。

2、如果年糕在短时间内吃完，可以将年糕放在室温下保存，但要注意避免阳光直射和潮湿的环境，以免年糕变质。

小贴士：

1、在和面团时，可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如红枣、葡萄干、核桃等，这样可以使年糕更加美味。

2、在蒸制年糕时，要注意火候和时间的掌握，如果火候过大或时间过长，可能会导致年糕变得干硬；如果火候过小或时间过短，可能会导致年糕不熟。

3、在保存年糕时，要注意密封和防潮，以免年糕变质。

自制糯米年糕的做法是不是很简单呢？赶快动手试试吧！让你在家也能品尝到美味的年糕！