香糯软烂的美味肘子制作教程（肘子怎么做好吃家庭做法视频），香糯软烂的美味肘子怎么做

肘子是很多人喜爱的美食，其丰富的胶原蛋白和浓郁的口感让人欲罢不能，下面就为大家详细介绍一种肘子好吃的做法。

所需材料：

- 猪肘子 1 个

- 姜 100 克

- 葱 100 克

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 3 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 50 克

- 生抽 50 克

- 老抽 30 克

- 冰糖 30 克

- 盐 15 克

- 鸡精 10 克

- 食用油适量

制作步骤：

第一段：肘子的处理

将猪肘子清洗干净，特别是表面的杂毛要清理干净，在肘子的表面划几刀，这样可以方便入味。

第二段：焯水

锅中加入足量的水，放入肘子，再加入 50 克料酒和 50 克姜片，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 5 分钟左右，捞出肘子用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三段：炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入 30 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡，注意一定要小火，避免糖烧焦影响口感。

第四段：炖煮

迅速将肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子表面均匀裹上糖色，接着加入葱结、100 克姜片、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，炒出香味，然后加入 50 克生抽、30 克老抽，翻炒均匀。

第五段：加水慢炖

加入足量的水，水要没过肘子，大火烧开后，转小火慢炖 2 个小时左右，期间要不时翻动肘子，确保受热均匀。

第六段：调味

2 个小时后，根据个人口味加入 15 克盐和 10 克鸡精调味，如果觉得肘子还不够软烂，可以继续炖煮一段时间。

第七段：收汁

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在肘子表面，注意不要收得太干，要留一些汤汁。

第八段：出锅装盘

将肘子捞出放入盘中，淋上一些浓稠的汤汁，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的肘子就做好了。

这样做出来的肘子色泽红亮，肉质软烂，入口即化，香气四溢，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常拿得出手的硬菜，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，也可以加入一些自己喜欢的配菜一起炖煮，让这道肘子更加丰富多样，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到美味的肘子。

在制作肘子的过程中，还有一些小技巧可以分享给大家，在炒糖色时一定要小火慢炒，避免糖烧焦；在炖煮肘子时要保持小火慢炖，这样可以让肘子更加入味和软烂；在收汁时要注意火候，不要收得太干，以免影响口感，大家还可以根据自己的喜好在肘子中加入一些其他的调料，如黄豆酱、腐乳等，创造出属于自己的独特口味，希望大家都能成功制作出美味的肘子，与家人和朋友一起分享这份美味的喜悦。

肘子是一道非常美味的菜肴，通过以上的制作教程和小技巧，相信大家都能做出一道令人垂涎欲滴的肘子，赶紧动手试试吧！