经典鲁菜——大葱烧海参的做法（大葱烧海参的做法 视频），大葱烧海参的做法

大葱烧海参是一道经典的鲁菜，以其浓郁的葱香和软糯的海参口感而闻名，这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是家庭聚会和宴请宾客的佳肴，下面我将详细介绍大葱烧海参的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味。

一、所需材料

- 海参：4 只（根据个人食量调整）

- 大葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升

- 生抽：10 毫升

- 老抽：5 毫升

- 蚝油：10 克

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：3 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、准备工作

1、将海参提前泡发好，去除内脏和杂质，清洗干净备用，泡发海参的方法可以参考以下步骤：

- 将海参放入干净无油的容器中，加入足量的纯净水，浸泡 48 小时左右，期间换水 2-3 次，直至海参完全泡软。

- 用剪刀将海参腹部剪开，去除内脏和沙嘴，用清水冲洗干净。

- 将海参放入锅中，加入足量的纯净水，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右，关火后焖至自然冷却。

- 将海参捞出，用纯净水冲洗干净，放入冰箱冷藏保存。

2、大葱洗净，切成 5 厘米左右的葱段备用。

3、姜、蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 150℃），放入葱段，小火炸至葱段表面金黄，捞出备用。

2、将炸好的葱段放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成葱烧汁备用。

3、锅中留少许底油，放入姜、蒜末煸炒出香味。

4、加入海参，翻炒均匀，倒入料酒，去腥提香。

5、加入调好的葱烧汁，翻炒均匀，使海参均匀裹上葱烧汁。

6、加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5-10 分钟，让海参充分吸收葱烧汁的味道。

7、开大火收汁，至汤汁浓稠，淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在海参上。

8、将烧好的海参盛出，摆放在盘中，淋上剩余的葱烧汁，撒上少许葱花点缀即可。

四、注意事项

1、泡发海参时，一定要使用纯净水，避免海参吸收杂质。

2、炸葱段时，要小火慢炸，以免葱段炸糊。

3、葱烧汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

4、煮海参时，时间不宜过长，以免海参口感变老。

5、勾芡时，水淀粉要慢慢加入，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

大葱烧海参是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效，大葱则含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有杀菌消毒、促进消化等功效，经常食用大葱烧海参，对身体健康非常有益，希望大家都能喜欢这道大葱烧海参的做法，赶快动手试试吧！