排骨做法大全，美味盛宴，一步一香（排骨做法大全食谱大全图片），排骨做法大全

一、糖醋排骨

所需材料：排骨 500 克、冰糖 30 克、醋 40 克、料酒 15 克、生抽 20 克、姜片 5 片、葱段 5 段、熟芝麻适量。

步骤：

1、将排骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、锅中倒油，油热后放入排骨，煎至表面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4、加入煎好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5、依次加入生抽、醋、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，没过排骨一半左右，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至排骨熟透入味。

6、最后大火收汁，汤汁变得浓稠时关火，撒上熟芝麻即可。

二、红烧排骨

所需材料：排骨 500 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、姜片 5 片、葱段 5 段、老抽 15 克、生抽 20 克、料酒 15 克、盐 5 克、冰糖 15 克。

步骤：

1、排骨处理好后焯水备用。

2、锅中倒油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香。

3、加入排骨翻炒至表面微黄。

4、倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀上色。

5、加入适量清水，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至排骨软烂。

6、最后大火收汁即可。

三、排骨玉米汤

所需材料：排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片 3 片、葱段 3 段、盐 8 克、料酒 10 克。

步骤：

1、排骨洗净切块，焯水后捞出。

2、玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3、将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水。

4、加入料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

5、最后加入盐调味即可。

四、蒜香排骨

所需材料：排骨 500 克、大蒜 5 瓣、盐 5 克、糖 3 克、生抽 15 克、料酒 10 克、淀粉 30 克、黑胡椒粉 5 克。

步骤：

1、大蒜切末，排骨洗净切块。

2、排骨中加入盐、糖、生抽、料酒、蒜末、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 1 小时。

3、锅中倒油，油热后放入排骨，炸至金黄捞出。

4、升高油温，将排骨复炸一次，捞出沥油即可。

五、粉蒸排骨

所需材料：排骨 500 克、蒸肉米粉 100 克、豆瓣酱 20 克、料酒 10 克、生抽 15 克、姜