美味爆炒猪心的详细做法（爆炒猪心的做法视频），美味爆炒猪心的详细做法

猪心是一种营养丰富且美味的食材，今天就来教大家制作一道香气四溢的爆炒猪心。

所需材料：

- 猪心 1 个

- 青红椒适量（根据个人口味）

- 洋葱半个

- 生姜 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 2 勺

- 生抽 2 勺

- 老抽 1 勺

- 蚝油 1 勺

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 淀粉 10 克

步骤：

准备工作

1、将猪心清洗干净，去除表面的筋膜和血管等杂质。

2、把猪心切成薄片，放入清水中浸泡 15 分钟左右，期间换水 1-2 次，泡出血水。

3、青红椒洗净去籽，切成小块；洋葱去皮切丝；生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段备用。

腌制猪心

1、泡好的猪心捞出沥干水分，放入碗中。

2、加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、2 克白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟左右，让猪心充分吸收调料。

炒制猪心

1、锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160°C），放入腌制好的猪心片，快速滑炒至变色，捞出沥油。

2、锅中留少许底油，放入生姜丝、蒜末、干辣椒段和花椒粒，煸炒出香味。

3、加入洋葱丝翻炒至变软。

4、倒入青红椒块继续翻炒均匀，炒至青红椒断生。

调味

1、将炒好的猪心片倒入锅中，与青红椒和洋葱一起翻炒均匀。

2、加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、5 克盐、3 克白糖，翻炒均匀，让猪心充分吸收调料的味道。

出锅

1、继续翻炒片刻，让猪心更加入味。

2、撒上少许葱花即可出锅装盘。

一道美味的爆炒猪心就做好了，猪心口感鲜嫩，搭配青红椒和洋葱的香味，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

在制作爆炒猪心时，需要注意以下几点：

1、猪心一定要清洗干净，去除里面的血水和杂质，否则会有腥味。

2、腌制猪心时，淀粉不要放太多，以免炒出来的猪心口感过于粘腻。

3、滑炒猪心时，油温要控制好，不要太高，以免猪心炒老。

4、炒青红椒和洋葱时，要掌握好火候，不要炒过头，以免影响口感和营养。

希望大家都能按照这个教程制作出美味的爆炒猪心，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。