凉拌糖醋藕片，爽脆开胃的夏日美味（凉拌糖醋藕片的做法家常视频），凉拌糖醋藕片的做法

一、引言

在炎炎夏日，人们总是渴望一些清爽可口的美食来解暑开胃，凉拌糖醋藕片就是这样一道备受喜爱的菜肴，它以其脆嫩的口感、酸甜的味道和丰富的营养，成为餐桌上的常客，我们就来一起学习凉拌糖醋藕片的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 莲藕：2 节（约 500 克）

- 白糖：30 克

- 白醋：40 克

- 盐：5 克

- 生抽：10 克

- 蒜末：10 克

- 姜末：5 克

- 葱花：10 克

- 干辣椒：3 个

- 花椒：5 粒

- 食用油：15 克

- 香油：5 克

- 香菜（可选）：适量

三、制作步骤

1、准备食材

- 将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片，切藕片时要尽量切得薄而均匀，这样可以保证藕片在凉拌过程中更好地吸收调料的味道，口感也会更加脆嫩。

- 将切好的藕片放入清水中浸泡，防止藕片氧化变黑，可以在水中加入少许白醋，进一步保持藕片的洁白。

- 准备好其他调料，如白糖、白醋、盐、生抽、蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、食用油和香油等。

2、焯藕片

- 锅中加入适量清水，大火烧开。

- 将浸泡好的藕片捞出，放入开水中焯烫 1-2 分钟，直到藕片变得透明，注意不要焯烫时间过长，以免藕片失去脆嫩的口感。

- 焯烫好后，迅速将藕片捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分备用，这样可以使藕片迅速降温，保持脆嫩的口感。

3、调制糖醋汁

- 取一个小碗，将白糖、白醋、盐和生抽按照 3:4:0.5:1 的比例放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁，可以根据个人口味适当调整糖醋汁的比例，喜欢甜一点的可以增加白糖的用量，喜欢酸一点的可以增加白醋的用量。

- 将蒜末、姜末和葱花放入糖醋汁中，搅拌均匀。

4、炒香调料

- 锅中倒入食用油，烧至七成热（约 170℃）。

- 放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊了，以免影响菜肴的口感。

- 将炒香的调料倒入糖醋汁中，搅拌均匀。

5、凉拌藕片

- 将沥干水分的藕片放入一个大盆中，倒入调制好的糖醋汁，搅拌均匀。

- 最后加入香油，搅拌均匀，使藕片更加