香嫩美味炒牛肉，一步步教你轻松做（新鲜牛肉怎么炒好吃又嫩），香嫩美味炒牛肉的做法

一、准备食材

- 新鲜牛肉：300 克（最好选用里脊或牛柳部位）

- 青椒：3 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 蒜瓣：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 生抽：20 克

- 料酒：15 克

- 蚝油：10 克

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 胡椒粉：3 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、食材处理

1、将新鲜牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。

2、向碗中加入 15 克料酒、10 克生抽、3 克胡椒粉和 10 克淀粉，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料，腌制 15 分钟左右。

3、青椒、红椒洗净去籽，切成小块；洋葱去皮切丝；蒜瓣、生姜切末备用。

三、开始制作

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3、加入洋葱丝翻炒至变软透明。

4、接着放入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至断生。

5、将炒好的牛肉片倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。

6、加入 10 克生抽、10 克蚝油、5 克盐和 3 克白糖调味，翻炒均匀，让牛肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

四、烹饪小贴士

1、切牛肉时一定要逆着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使炒出来的牛肉更加嫩滑。

2、腌制牛肉时加入适量的淀粉可以锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑，但淀粉不要加太多，否则会影响口感。

3、滑炒牛肉时要快速翻炒，避免牛肉炒老，炒至变色即可盛出。

4、炒蔬菜时可以先炒洋葱，因为洋葱比较难熟，炒至变软透明后再放入青椒和红椒，这样可以保证蔬菜的口感和熟度一致。

5、调味时要根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉或干辣椒。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的炒牛肉就制作完成了，这道炒牛肉口感嫩滑，味道鲜香，搭配上青椒、红椒和洋葱等蔬菜，营养丰富，非常适合作为家常菜，只要按照步骤认真操作，相信大家都能做出美味的炒牛肉，赶紧动手试试吧！

希望大家都能享受烹饪的过程，做出美味的菜肴，如果你有任何问题或建议，欢迎随时在评论区留言。