家常西红柿炒茄子的详细教程，让你一学就会（青椒西红柿炒茄子的家常做法），家常西红柿炒茄子教程（含青椒做法）

西红柿炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜肴，它将西红柿的酸甜与茄子的软糯完美结合，味道十分美味，我们就来详细了解一下这道美味菜肴的家常做法。

所需材料：

- 茄子：2 个（约 500 克）

- 西红柿：2 个（约 300 克）

- 蒜：3 瓣

- 葱：适量

- 盐：5 克

- 白糖：3 克

- 生抽：10 毫升

- 蚝油：5 毫升

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

将茄子洗净，不去皮切成小块，切好的茄子放入盆中，加入适量清水和少许盐，浸泡 10 分钟左右，这样可以防止茄子变色且减少吸油，西红柿洗净，顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：煸炒茄子

浸泡好的茄子捞出，沥干水分，锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，中火煸炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。

步骤三：炒西红柿

锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，接着放入西红柿块，翻炒均匀，炒至西红柿软烂出汁。

步骤四：混合翻炒

将炒好的茄子倒入西红柿中，与西红柿汁充分混合，翻炒均匀。

步骤五：调味

加入 5 克盐、3 克白糖，10 毫升生抽和 5 毫升蚝油，继续翻炒均匀，让茄子和西红柿充分吸收调料的味道。

步骤六：炖煮

转小火，盖上锅盖，炖煮 3-5 分钟，让味道更加融合。

步骤七：出锅

炖煮好后，打开锅盖，撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1、茄子浸泡盐水可以防止变色和减少吸油，但浸泡时间不宜过长，以免营养流失。

2、西红柿去皮后口感更好，如果觉得麻烦也可以不去皮。

3、炒茄子时油要稍微多一些，这样可以避免茄子粘锅，但也不要太多，以免过于油腻。

4、调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

5、炖煮时间不宜过长，否则茄子容易变得过于软烂，影响口感。

这道西红柿炒茄子做法简单，味道鲜美，无论是搭配米饭还是面条都非常合适，在家中尝试制作，让家人品尝到这道美味的家常菜肴吧！

就是西红柿炒茄子家常做法的详细教程，希望对大家有所帮助，相信只要按照步骤认真操作，每个人都能做出美味可口的西红柿炒茄子，赶紧去厨房试试吧！