淮扬菜 8 大代表菜的制作秘籍（淮扬菜8大代表菜英文），淮扬菜 8 大代表菜的制作秘籍及英文介绍
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，以其精湛的烹饪技艺、鲜美的口感和精致的造型而闻名于世，以下将为大家详细介绍淮扬菜的 8 大代表菜的制作教程。
一、软兜长鱼
所需材料：
- 长鱼（黄鳝）500 克
- 蒜片 10 克
- 姜片 10 克
- 葱丝 10 克
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、将长鱼宰杀，洗净黏液，切成 5 厘米左右的段。
2、锅中烧水，加入料酒，放入长鱼段焯水至变色，捞出沥干。
3、锅中热油，放入蒜片、姜片爆香，加入长鱼段翻炒均匀。
4、加入酱油、醋、盐调味，翻炒均匀。
5、用水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉和葱丝即可。
二、蟹粉狮子头
所需材料：
- 猪五花肉 500 克
- 蟹粉 100 克
- 葱姜水 50 毫升
- 盐 10 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 5 克
- 淀粉 30 克
- 青菜心适量
制作步骤：
1、将五花肉切成石榴籽大小的粒，加入蟹粉、葱姜水、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀。
2、将肉馅团成大肉丸，放入蒸锅中蒸 2 小时左右。
3、青菜心焯水后围在狮子头周围即可。
三、大煮干丝
所需材料：
- 白豆腐干 3 块
- 虾仁 50 克
- 火腿丝 30 克
- 鸡丝 50 克
- 笋丝 50 克
- 姜丝 10 克
- 盐 8 克
- 鸡精 5 克
- 高汤适量
制作步骤：
1、将白豆腐干切成细丝，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。
2、锅中加入高汤，放入虾仁、火腿丝、鸡丝、笋丝、姜丝煮开。
3、加入干丝，煮 5 分钟左右，加入盐、鸡精调味即可。
四、白袍虾仁
所需材料：
- 虾仁 200 克
- 牛奶 50 毫升
- 蛋清 1 个
- 盐 5 克
- 淀粉 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 胡椒粉 3 克
制作步骤：
1、将虾仁洗净，去除虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2、加入蛋清、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏 1 小时。
3、锅中热油，将虾仁滑炒至变色，捞出沥干。
4、锅中加入牛奶，小火煮开，加入虾仁翻炒均匀，加盐调味即可。
五、平桥豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 盒
- 熟火腿片 20 克
- 香菇片 20 克
- 虾仁 30 克
- 青菜叶适量
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、将豆腐切成菱形片，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。
2、锅中热油，放入虾仁、火腿片、香菇片翻炒均匀。
3、加入适量清水，放入豆腐片，煮开后加盐、鸡精调味。
4、用水淀粉勾芡，撒上青菜叶即可。
六、开洋蒲菜
所需材料：
- 蒲菜 500 克
- 开洋（干虾仁）20 克
- 姜片 10 克
- 葱段 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
制作步骤：
1、将蒲菜洗净，切成段。
2、开洋用温水泡发。
3、锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入蒲菜段翻炒均匀。
4、加入开洋，翻炒均匀，加入适量清水，煮开后加盐、鸡精调味即可。
七、文思豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 盒
- 香菇丝 10 克
- 笋丝 10 克
- 火腿丝 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、将豆腐切成细丝，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干。
2、锅中加入适量清水，放入香菇丝、笋丝、火腿丝煮开。
3、加入豆腐丝，煮 2 分钟左右，加盐、鸡精调味。
4、用水淀粉勾芡即可。
八、拆烩鲢鱼头
所需材料：
- 花鲢鱼头 1 个
- 蟹肉 50 克
- 笋片 50 克
- 香菇片 50 克
- 姜片 10 克
- 葱段 10 克
- 盐 8 克
- 料酒 2 汤匙
- 白糖 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 猪油适量
制作步骤：
1、将鱼头洗净，从背部切开但不切断。
2、锅中烧水，加入料酒，放入鱼头焯水至变色，捞出沥干。
3、锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入鱼头煎至两面金黄。
4、加入适量清水，放入蟹肉、笋片、香菇片，煮开后转小火煮 30 分钟左右。
5、加入盐、白糖、胡椒粉调味，淋上猪油即可。
就是淮扬菜 8 大代表菜的制作教程，希望大家能够喜欢并尝试制作，淮扬菜的精妙之处在于其对食材的细腻处理和独特的调味，通过这些教程，大家可以在家中领略到淮扬菜的魅力。
