经典西红柿炒鸡蛋，详细做法步骤大公开（西红柿炒蛋步骤过程文字），经典西红柿炒鸡蛋的详细做法步骤

西红柿炒鸡蛋，一道看似简单却蕴含无穷美味的家常菜，承载着无数人的美食记忆，就让我们一起来深入探究这道经典菜肴的完美做法。

所需材料：

- 西红柿 2 个（约 300 克）

- 鸡蛋 3 个

- 小葱 2 根

- 盐 5 克

- 白糖 3 克

- 食用油适量

步骤一：准备食材

将西红柿清洗干净，可在顶部轻轻划几刀，方便去皮，如果喜欢带皮的口感，也可以不去皮，把西红柿切成小块备用，小葱洗净切成葱花，将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐（约 1 克），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完全融合。

步骤二：炒制鸡蛋

锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热，油热后，缓缓倒入鸡蛋液，让鸡蛋液均匀铺开，先不要急着翻动，待鸡蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流到锅底继续受热，当鸡蛋基本凝固成块状时，用铲子将其分成小块，盛出备用。

步骤三：炒制西红柿

锅中再次加入少许食用油，油热后放入西红柿块，开中火翻炒，让西红柿受热均匀，炒制过程中，可以用铲子轻轻按压西红柿，帮助其出汁，随着炒制，西红柿会逐渐变软出汁，颜色也会变得更加鲜艳。

步骤四：调味

当西红柿炒出较多汁水后，放入之前炒好的鸡蛋，加入 4 克盐，3 克白糖，盐可以提升味道，白糖则起到中和西红柿酸味、提鲜的作用，轻轻翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁和味道。

步骤五：出锅装盘

继续翻炒片刻后，关火，将西红柿炒鸡蛋盛出装入盘中，撒上切好的葱花作为点缀，一盘色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就完成了。

要点总结：

1、搅拌鸡蛋液时要充分，确保蛋清和蛋黄完全融合，这样炒出的鸡蛋口感更均匀。

2、炒制鸡蛋时，油要热，但不能过热，以免鸡蛋炒糊，掌握好火候和翻炒时机，让鸡蛋炒至刚刚凝固的状态，口感最为嫩滑。

3、西红柿的炒制时间要适中，既要炒出足够的汁水，又不能炒得过于软烂，失去口感。

4、调味时，盐和白糖的用量可以根据个人口味适当调整，但要注意保持酸甜咸的平衡。

西红柿炒鸡蛋这道菜，无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味，它不仅是一道家常菜肴，更是一种情感的寄托，让人在品尝的过程中感受到家的温暖和幸福，希望大家都能按照这个教程，成功制作出美味的西红柿炒鸡蛋，与家人和朋友一起分享这份简单而又美好的味道。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。