超简单梅菜扣肉懒人做法，轻松享受美味大餐（梅菜扣肉怎么做法视频教程），超简单梅菜扣肉懒人做法教程

一、引言

梅菜扣肉，一道经典的传统名菜，以其独特的口感和浓郁的味道深受人们喜爱，传统的做法可能较为繁琐，让很多人望而却步，我就来为大家分享一个梅菜扣肉的懒人做法，让你轻松就能在家制作出这道美味佳肴，即使是厨房新手也能快速上手。

二、所需材料

- 五花肉：1 千克

- 梅干菜：200 克

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：20 毫升

- 蚝油：20 毫升

- 白糖：15 克

- 盐：5 克

- 鸡精：5 克

- 食用油：适量

三、步骤

1、准备食材

将五花肉洗净，切成大块；梅干菜用清水浸泡 30 分钟，洗净沥干水分；葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2、煮肉

锅中加入适量清水，放入五花肉块、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟，至五花肉熟透。

3、处理五花肉

将煮好的五花肉捞出，用厨房纸擦干表面水分，趁热在肉皮上涂抹一层老抽上色，然后放置一旁晾干。

4、炸肉皮

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约 160℃），将晾干的五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄酥脆，捞出放入冷水中浸泡 10 分钟。

5、切片

将浸泡好的五花肉捞出，沥干水分，切成约 0.5 厘米厚的肉片。

6、调味

将切好的肉片放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

7、炒梅菜

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约 120℃），放入蒜末爆香，加入梅干菜翻炒均匀，炒至梅干菜水分蒸发，香气四溢。

8、装盘

取一个深碗，将腌制好的肉片皮朝下整齐地码放在碗底，然后将炒好的梅干菜铺在肉片上，压实。

9、蒸制

将碗放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟至 1 小时，直到扣肉软烂入味。

10、倒扣

蒸好后，取出碗，用盘子盖住碗口，快速翻转，将扣肉倒扣在盘子上，撒上少许葱花即可享用。

四、注意事项

1、煮肉时要确保五花肉熟透，但不要煮得太烂，以免影响口感。

2、炸肉皮时要注意安全，防止油溅伤人，可以用锅盖稍微遮挡一下。

3、炸好的肉皮要放入冷水中浸泡，这样可以使肉皮更加酥脆。

4、蒸制的时间要根据扣肉的大小和厚度适当调整，以确保扣肉软烂入味。

五、总结

通过这个梅菜扣肉懒人做法，你可以轻松地在家制作出美味的梅菜扣肉，虽然做法相对简单，但味道却毫不逊色于传统做法，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道梅菜扣肉都能为你的餐桌增添一份美味和惊喜，快来试试吧！相信你一定会爱上它！

就是我为大家分享的梅菜扣肉懒人做法，希望对大家有所帮助，如果你有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我会及时回复大家，祝大家烹饪愉快！