广东粤菜大全及做法，领略经典粤味风情（广东粤菜大全及做法视频），广东粤菜大全及做法
粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，我们将为您呈现一系列经典粤菜的做法，带您一同探索粤菜的魅力。
一、白切鸡
所需材料：
- 三黄鸡 1 只
- 姜 5 片
- 葱 3 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 勺
- 生抽 3 勺
- 香油 1 勺
步骤：
1、将鸡处理干净，去除内脏等。
2、锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，水烧开后将鸡放入锅中，小火煮 15 分钟左右，关火后再焖 10 分钟。
3、取出鸡，放入冰水中浸泡 5 分钟，使鸡皮更加脆嫩。
4、将鸡捞出沥干水分，切成小块装盘。
5、蒜切末，加入生抽、香油调成蘸料。
二、菠萝咕噜肉
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 菠萝 1/4 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 鸡蛋 1 个
- 面粉适量
- 盐 5 克
- 胡椒粉 3 克
- 料酒 2 勺
- 番茄酱 3 大勺
- 白糖 2 勺
- 白醋 1 勺
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。
2、菠萝切成小块，用盐水浸泡。
3、青椒、红椒切成小块备用。
4、腌制好的肉中加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上面糊。
5、锅中倒油，油热后将肉块放入炸至金黄色捞出。
6、锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋，小火炒至浓稠。
7、加入菠萝块、青椒块、红椒块翻炒均匀。
8、放入炸好的肉块，翻炒均匀即可。
三、豉椒蒸排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆豉 1 大勺
- 剁椒 1 大勺
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 5 克
步骤：
1、排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
2、姜、蒜切末，豆豉切碎。
3、将排骨捞出沥干水分，加入姜蒜末、豆豉、剁椒、盐、糖、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
4、将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右即可。
四、蜜汁叉烧
所需材料：
- 猪里脊肉或梅花肉 500 克
- 叉烧酱 3 大勺
- 蜂蜜 2 大勺
- 料酒 1 勺
- 生抽 1 勺
- 老抽 1 小勺
- 姜片 3 片
- 葱 2 根
步骤：
1、将肉洗净，用厨房纸吸干水分。
2、将肉放入容器中，加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、姜片、葱，搅拌均匀，腌制过夜。
3、将腌制好的肉放入烤盘中，烤箱预热 200 度，烤 30 分钟左右，期间翻面一次，并刷上腌制剩下的酱汁。
4、烤至表面金黄，取出切片即可。
五、虾仁滑蛋
所需材料：
- 虾仁 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 料酒 1 勺
- 淀粉 5 克
步骤：
1、虾仁洗净去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3、锅中倒油，油热后放入虾仁翻炒至变色，盛出。
4、将虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5、锅中再倒入少许油，油热后倒入鸡蛋虾仁液，小火翻炒至鸡蛋凝固即可。
六、干炒牛河
所需材料：
- 河粉 300 克
- 牛肉 100 克
- 绿豆芽 100 克
- 洋葱 1/4 个
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 料酒 1 勺
- 淀粉 5 克
步骤：
1、牛肉洗净切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、洋葱切丝，绿豆芽洗净备用。
3、河粉用热水泡软，捞出沥干水分。
4、锅中倒油，油热后放入牛肉片翻炒至变色，盛出。
5、锅中留少许底油，放入洋葱丝煸炒出香味。
6、加入绿豆芽翻炒均匀。
7、放入河粉，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
8、最后放入牛肉片，翻炒均匀即可。
七、煲仔饭
所需材料：
- 大米 200 克
- 腊肠 2 根
- 腊肉 1 块
- 香菇 3 朵
- 青菜 2 颗
- 生抽 3 勺
- 老抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1 小勺
- 香油 1 勺
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
步骤：
1、大米提前浸泡 30 分钟。
2、腊肠、腊肉切片，香菇洗净切片。
3、锅中刷一层油，将浸泡好的大米放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右。
4、另起一锅，锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入腊肠、腊肉、香菇翻炒均匀。
5、将炒好的食材放入煮好的米饭上，继续小火煮 10 分钟。
6、青菜洗净，放入开水中焯熟。
7、调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、香油混合均匀。
8、打开锅盖，淋上酱汁，放上青菜即可。
粤菜的丰富多样和精湛厨艺令人赞叹不已，通过这些详细的做法，希望您能在家中亲手制作出美味的粤菜，感受粤菜的独特魅力，无论是家庭聚餐还是招待客人，这些经典粤菜都将为您的餐桌增添一份精彩，不断探索和尝试，您将发现更多粤菜的美味秘密。
