美味中餐食谱大全及详细做法（中餐食谱大全及做法大全窍门），美味中餐食谱大全及详细做法介绍

一、红烧肉

所需材料：

- 五花肉 500 克

- 葱 2 根

- 姜 5 片

- 蒜 3 瓣

- 冰糖 15 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 老抽 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 5 克

步骤：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

2、锅中放适量水，将五花肉块放入，加入 1 片姜和 1 汤匙料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。

3、锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦糖色。

4、加入五花肉块翻炒上色。

5、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

6、加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

7、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动。

8、最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。

二、宫保鸡丁

所需材料：

- 鸡胸肉 250 克

- 花生米 50 克

- 葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 2 瓣

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 白糖 1 小勺

- 盐 3 克

- 胡椒粉 2 克

- 淀粉 1 汤匙

步骤：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

3、调一碗料汁，将生抽、醋、白糖、盐和淀粉混合，加入适量清水搅拌均匀。

4、锅中放适量油，烧至六成热，放入花生米炸至酥脆捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

6、锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、放入鸡丁翻炒均匀。

9、倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠。

10、最后加入花生米拌匀即可。

三、麻婆豆腐

所需材料：

- 豆腐 1 块

- 肉末 50 克

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 花椒粉 3 克

- 辣椒粉 3 克

- 盐 3 克

- 生抽 1 汤匙

- 淀粉 1 汤匙

- 葱 1 根

- 蒜 2 瓣

步骤：

1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出。

2、葱、蒜切末，肉末备用。

3、锅中放少许油，放入肉末煸炒至变色。

4、加入豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量清水，放入豆腐块。

6、加入盐、生抽调味，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。

7、煮至汤汁浓稠，淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。

8、最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱、蒜末即可。

四、鱼香肉丝

所需材料：

- 猪里脊肉 250 克

- 黑木耳 50 克

- 胡萝卜 1 根

- 青椒 1 个

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 泡椒 5 个

- 葱末、姜末、蒜末各适量

- 盐 3 克

- 白糖 1 小勺

- 醋 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 淀粉 1 汤匙

步骤：

1、猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2、黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。

3、泡椒切碎备用。

4、调一碗鱼香汁，将白糖、醋、生抽、淀粉和适量清水混合搅拌均匀。

5、锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

6、锅中再放少许油，放入葱末、姜末、蒜末和泡椒炒香。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀。

9、放入肉丝继续翻炒。

10、倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

五、糖醋排骨

所需材料：

- 排骨 500 克

- 冰糖 30 克

- 醋 3 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 姜片 3 片

- 葱段 3 段

- 熟芝麻 适量

- 盐 5 克

步骤：

1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。

2、锅中放适量油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦糖色。

3、加入排骨翻炒上色。

4、加入生抽、老抽、醋和适量清水，没过排骨块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。

5、最后根据个人口味加入盐调味，大火收汁，撒上熟芝麻即可。

六、回锅肉

所需材料：

- 五花肉 300 克

- 青蒜 3 根

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 姜片 3 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 白糖 1 小勺

- 盐 3 克

步骤：

1、五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至八成熟后捞出晾凉，切成薄片。

2、青蒜切段，蒜切片备用。

3、锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油微卷。

4、加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入蒜片炒香。

6、加入青蒜段翻炒至断生。

7、加入生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。

七、木须肉

所需材料：

- 猪里脊肉 150 克

- 鸡蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 黑木耳 50 克

- 葱 1 根

- 姜 1 片

- 盐 3 克

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 淀粉 1 汤匙

步骤：

1、猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2、鸡蛋打散，炒熟盛出备用。

3、黄瓜洗净切片，黑木耳泡发后撕成小朵，葱、姜切末。

4、锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

5、锅中再放少许油，放入葱、姜切末炒香。

6、加入黄瓜片和黑木耳翻炒均匀。

7、放入肉丝和炒好的鸡蛋继续翻炒。

8、加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

八、香菇炒青菜

所需材料：

- 青菜 300 克

- 香菇 50 克

- 蒜 2 瓣

- 盐 3 克

- 生抽 1 汤匙

步骤：

1、青菜洗净切段，香菇洗净切片，蒜切末。

2、锅中放适量油，放入蒜末炒香。

3、加入香菇片翻炒至变软。

4、放入青菜段继续翻炒。

5、加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

就是一些经典的中餐食谱及做法，希望你能喜欢并尝试制作。