鲶鱼炖茄子的做法，一场鲜美的味蕾盛宴（鲶鱼炖茄子的做法 东北做法），鲶鱼炖茄子的东北做法

鲶鱼炖茄子是一道具有浓郁东北特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而备受喜爱，这道菜将鲶鱼的鲜嫩与茄子的软糯完美结合，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍鲶鱼炖茄子的做法。

所需材料：

- 鲶鱼 1 条（约 1000 克）

- 茄子 500 克

- 葱段 20 克

- 姜片 15 克

- 蒜片 10 克

- 八角 2 个

- 花椒 5 克

- 干辣椒 3 个

- 料酒 20 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 盐 8 克

- 白糖 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 30 毫升

步骤一：处理鲶鱼

将鲶鱼去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，这样可以使鲶鱼在炖煮时更加入味。

步骤二：处理茄子

茄子洗净，去蒂后切成滚刀块备用。

步骤三：煎鲶鱼

锅中倒入食用油，烧至七成热，放入鲶鱼煎至两面金黄，盛出备用。

步骤四：炒香调料

锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒炒香。

步骤五：加入茄子

放入茄子块翻炒均匀，使茄子均匀裹上油。

步骤六：放入鲶鱼

将煎好的鲶鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

步骤七：加水炖煮

加入适量清水，没过鲶鱼和茄子，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至鲶鱼和茄子软烂。

步骤八：调味

加入鸡精调味，搅拌均匀。

步骤九：出锅

将鲶鱼炖茄子盛出，撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、鲶鱼表面有一层黏液，在清洗时可以用盐搓洗，这样可以去除黏液，使鲶鱼更加干净。

2、煎鲶鱼时要掌握好火候，避免煎糊。

3、茄子容易吸油，在炒茄子时可以适当少放一些油。

4、炖煮时间要根据鲶鱼和茄子的大小适当调整，确保鲶鱼和茄子都熟透入味。

鲶鱼炖茄子这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，鲶鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、催乳等功效；茄子含有多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管等作用，两者搭配在一起，可谓是相得益彰。

在制作鲶鱼炖茄子的过程中，我们可以感受到烹饪的乐趣和成就感，当一道色香味俱佳的鲶鱼炖茄子摆在餐桌上时，家人和朋友一定会赞不绝口，希望大家都能尝试制作这道美味的菜肴，享受美食带来的快乐。

就是鲶鱼炖茄子的详细做法，希望对大家有所帮助，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，制作出属于自己的美味鲶鱼炖茄子，祝大家烹饪愉快！