土豆红烧肉的做法步骤详解（土豆红烧肉的做法步骤详解视频），土豆红烧肉的做法步骤详解

一、引言

土豆红烧肉是一道深受人们喜爱的经典菜肴，它将五花肉的鲜嫩多汁与土豆的绵软醇厚完美融合，每一口都让人陶醉其中，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择，就让我们一起来详细了解土豆红烧肉的做法步骤，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 五花肉：500 克

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：3 个

- 冰糖：15 克

- 料酒：20 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：5 克

- 鸡精：3 克

- 清水：适量

三、做法步骤

1、准备工作

- 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分备用。

- 土豆去皮，切成与五花肉大小相近的方块，用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

- 大葱切段，姜片切片，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净备用。

2、炒糖色

- 锅中倒入 10 克食用油，开小火，放入 15 克冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡。

3、煸炒五花肉

- 迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上糖色。

4、加入调料

- 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，继续翻炒 2 分钟，炒出香味。

5、调味

- 加入 20 毫升料酒、20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

6、加水炖煮

- 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

7、加入土豆

- 将浸泡好的土豆块放入锅中，继续小火炖煮 20 分钟，直到土豆软烂。

8、收汁调味

- 打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入 5 克盐和 3 克鸡精调味，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

9、出锅装盘

- 将土豆红烧肉盛出，装入盘中，撒上少许葱花点缀即可。

四、注意事项

1、五花肉焯水时要冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。

2、炒糖色时要用小火，避免冰糖烧焦，影响菜肴的口感和色泽。

3、加水炖煮时要一次性加够，避免中途加水，影响菜肴的口感。

4、土豆浸泡在水中可以防止氧化变黑，同时也可以去除部分淀粉，使土豆更加清爽。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

五、总结

土豆红烧肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，它的做法简单易学，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信你也能制作出一道色香味俱佳的土豆红烧肉，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你的餐桌更加丰富多彩，赶快动手试试吧！

就是土豆红烧肉的做法步骤详解，希望对你有所帮助，如果你还有其他问题或建议，欢迎随时与我交流。