家常不腻肘子的完美做法（肘子的家常做法又不腻视频），家常不腻肘子的完美做法

一、准备材料

- 猪肘子 1 个（约 2 斤左右）

- 葱 3 根

- 姜 1 大块

- 蒜 5 瓣

- 八角 3 个

- 桂皮 2 块

- 香叶 5 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 5 个

- 花椒 10 粒

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 20 毫升

- 冰糖 15 克

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

二、前期处理

1、将猪肘子表面的杂毛处理干净，用清水冲洗几遍。

2、在锅中加入适量清水，放入肘子，水开后煮 5 分钟左右，撇去浮沫，捞出肘子用热水冲洗干净，沥干水分备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

2、当冰糖变成焦糖色并冒小泡时，迅速放入肘子，使其表面均匀上色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒炒出香味。

4、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

5、加入足够量的清水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖约 2 个小时，期间适时翻动肘子，确保受热均匀。

6、炖煮至肘子软烂后，根据个人口味加入盐和鸡精调味。

7、继续炖煮 10 分钟左右，让肘子充分吸收盐分和鲜味，然后关火，让肘子在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

四、美味呈现

将炖好的肘子捞出，摆放在盘中，淋上一些汤汁，撒上少许葱花或香菜作为点缀，一道色香味俱佳的家常不腻肘子就完成了。

五、小贴士

1、炒糖色时一定要用小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

2、炖煮肘子的时间要足够长，这样才能保证肘子软烂入味，但也不要煮得太烂，以免影响口感。

3、最后浸泡肘子的步骤很重要，可以让肘子更加入味。

4、如果喜欢吃辣，可以适当增加辣椒的用量。

5、肘子在炖煮过程中会产生一些油脂，撇去一部分油脂可以使菜肴更加清爽不腻。

家常不腻肘子不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，按照以上步骤制作，相信你一定能够做出让家人赞不绝口的肘子，赶紧动手试试吧！