香酥可口的炸萝卜丝丸子正宗做法（炸萝卜丝丸子正宗做法窍门），香酥可口的炸萝卜丝丸子正宗做法

炸萝卜丝丸子是一道具有浓郁家常风味的美食，外酥里嫩，萝卜的清香让人回味无穷，下面就为大家详细介绍其正宗做法。

所需材料：

- 萝卜（青萝卜或白萝卜均可）1 千克

- 面粉 300 克

- 淀粉 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 大葱 1 根

- 生姜 1 小块

- 盐 10 克

- 花椒粉 5 克

- 十三香 3 克

- 料酒 5 毫升

- 生抽 10 毫升

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：准备萝卜

将萝卜洗净，削去外皮，如果使用青萝卜，其口感会更加清脆；白萝卜则相对更清甜，把萝卜擦成细丝，放入盆中备用。

第二步：腌制萝卜丝

在萝卜丝中加入适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以使萝卜丝出水，去除一部分萝卜的辛辣味。

第三步：挤干水分

腌制好后，双手用力将萝卜丝中的水分挤出，尽量挤得干一些，以免炸制时丸子水分过多影响口感。

第四步：切葱姜末

把大葱和生姜切成细末，越细越好，这样可以使葱姜的味道更好地融入丸子中。

第五步：调制馅料

将挤干水分的萝卜丝放入一个大盆中，加入葱姜末、花椒粉、十三香、料酒、生抽，再打入鸡蛋，搅拌均匀，接着加入面粉和淀粉，慢慢搅拌，使萝卜丝与面粉等充分融合，如果觉得馅料有些干，可以适量加入一些刚才挤出的萝卜汁。

第六步：搓丸子

取适量馅料，用手搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定，但尽量保持一致，以便炸制时受热均匀。

第七步：炸制丸子

锅中倒入足够的食用油，开火烧至五六成热（约 160℃），将丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免丸子相互粘连，放入丸子后，不要马上翻动，等丸子稍微定型后，用漏勺轻轻推动，使其受热均匀，保持中火炸制，直到丸子表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

第八步：复炸（可选）

如果想要丸子更加酥脆，可以进行复炸，将捞出的丸子再次放入油锅中，炸至颜色更深一些，大约 30 秒左右，捞出沥油。

第九步：装盘享用

将炸好的萝卜丝丸子装盘，可以直接食用，也可以搭配椒盐等调料食用，一口咬下去，外酥里嫩，萝卜的清香和各种调料的香味在口中散开，让人欲罢不能。

小贴士：

1、萝卜丝腌制后一定要挤干水分，否则炸制时容易溅油，且丸子口感也不好。

2、面粉和淀粉的比例可以根据个人喜好调整，面粉多一些丸子会更软糯，淀粉多一些丸子会更酥脆。

3、炸制丸子时要控制好油温，油温过低丸子容易吸油，油温过高则容易炸糊。

4、复炸可以使丸子更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免丸子变得过硬。

就是炸萝卜丝丸子的正宗做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，相信只要按照步骤认真制作，一定能做出美味可口的炸萝卜丝丸子，让家人和朋友大饱口福！