正宗咸鱼茄子煲做法，让你回味无穷（咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法视频），正宗咸鱼茄子煲做法

- 茄子 2 根

- 咸鱼 1 小块

- 五花肉 50 克

- 蒜 5 瓣

- 姜 1 小块

- 葱适量

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 5 克

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

第一段：茄子洗净去蒂，切成长条，撒上适量盐，腌制 15 分钟左右，然后挤出水分备用，咸鱼切成小块，用清水浸泡 15 分钟左右，去除一些咸味。

第二段：五花肉切成小丁，蒜切末，姜切丝，葱切成葱花备用。

第三段：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，炸至微黄捞出沥油。

第四段：锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒出油，加入蒜末、姜丝炒出香味。

第五段：放入咸鱼块翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖调味。

第六段：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

第七段：淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾成薄芡，使汤汁变得浓稠。

第八段：将炒好的咸鱼茄子倒入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子，小火焖煮几分钟，让味道更加融合。

一道美味正宗的咸鱼茄子煲就做好了，赶紧尝一尝吧！