自制美味奶油蛋糕，享受甜蜜烘焙时光（奶油蛋糕放冰箱可以放几天），自制美味奶油蛋糕的做法或自制美味奶油蛋糕怎么做才好吃

一、准备材料

- 蛋糕体：

- 鸡蛋 4 个

- 玉米油 55g

- 牛奶 5g

- 低筋面粉 85g

- 细砂糖 60g（蛋白中）+30g（蛋黄中）

- 奶油部分：

- 淡奶油 500g

- 细砂糖 50g

- 其他：

- 新鲜水果（如草莓、芒果等）适量

二、制作步骤

（一）制作蛋糕体

1、将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，确保蛋白中没有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发。

2、在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。

3、接着加入 55g 玉米油，继续搅拌均匀，使蛋黄和玉米油充分融合。

4、倒入 5g 牛奶，搅拌均匀，让蛋黄液更加细腻。

5、筛入 85g 低筋面粉，用橡皮刮刀采用翻拌的方式，从底部往上轻轻翻拌，直至面粉和蛋黄液完全混合，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），可以去腥并帮助打发，用电动打蛋器低速将蛋白打散，然后转高速搅打。

7、当蛋白出现鱼眼泡时，加入 20g 细砂糖；继续搅打，当蛋白体积变大，气泡变小时再加入 20g 细砂糖；当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入 20g 细砂糖，然后转低俗搅打。

8、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用。

9、先取 1/3 的蛋白到蛋黄糊中，依然采用翻拌的方式，从底部往上轻轻翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合。

10、将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的方式混合均匀。

11、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微刮平表面，然后在桌面上轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

12、将模具放入预热至 150℃的烤箱中，烤 40-50 分钟左右，具体时间根据自家烤箱的实际情况而定。

13、当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。

14、取出烤好的蛋糕，倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模备用。

（二）制作奶油

1、将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器中，用电动打蛋器中高速搅打。

2、搅打至淡奶油体积膨胀，出现明显的纹路，并且提起打蛋器时奶油可以拉出挺立的尖角，此时奶油已打发好。

（三）组装蛋糕

1、将冷却好的蛋糕切成三等份。

2、在第一片蛋糕片上均匀地涂抹上一层奶油，然后铺上一些新鲜水果。

3、再涂抹上一层奶油，覆盖上第二片蛋糕片，重复步骤 2。

4、最后覆盖上第三片蛋糕片，在蛋糕的顶部和侧面都涂抹上奶油，使蛋糕表面光滑平整。

5、可以根据个人喜好，在蛋糕表面进行简单的装饰，如用新鲜水果、巧克力片等。

三、注意事项

1、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发。

2、搅拌蛋白和蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免过度搅拌导致面粉起筋。

3、烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

4、淡奶油的打发要注意不要过度，否则会导致奶油粗糙。

5、涂抹奶油时要均匀，避免出现厚薄不均的情况。

就是奶油蛋糕的制作教程，希望大家都能成功制作出美味的奶油蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜的快乐！