清炖鸡的完美做法与详细步骤（清炖鸡的做法和步骤窍门），清炖鸡的完美做法与详细步骤

清炖鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道、嫩滑的鸡肉和丰富的营养而备受喜爱，这道菜肴看似简单，实则蕴含着许多技巧和细节，才能真正炖出一锅香气四溢、令人垂涎欲滴的清炖鸡，下面，就让我们一起来详细了解清炖鸡的做法和步骤。

所需材料

- 土鸡 1 只（约 2 斤左右）

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 红枣 5 颗

- 枸杞 10 粒

- 党参 10 克

- 当归 5 克

- 黄芪 10 克

- 盐适量

- 料酒 2 勺

- 白胡椒粉少许

前期准备

1、将土鸡处理干净，去除内脏、杂毛等，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2、准备好姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、当归、黄芪等配料。

3、将所有的药材用清水冲洗一下，去除表面的灰尘。

制作步骤

第一步：焯水

锅中加入适量清水，放入处理好的土鸡，再加入 1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：炖煮

将焯水后的土鸡放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、当归、黄芪等配料，再加入适量清水，水量以没过土鸡为宜，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时左右。

第三步：调味

炖煮 1.5 小时后，打开锅盖，加入适量盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥增香，继续小火炖煮 15 分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

第四步：出锅

炖煮完成后，将清炖鸡盛出，撒上少许葱花即可享用。

注意事项

1、选择土鸡时，要选择新鲜、健康的土鸡，这样炖出来的鸡肉口感更好。

2、焯水时要加入料酒，这样可以去除鸡肉的腥味。

3、炖煮时要使用小火慢炖，这样可以让鸡肉更加入味，汤也更加鲜美。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，不要加太多，以免影响鸡肉的鲜味。

营养价值

清炖鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有以下营养价值：

1、增强免疫力：鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高人体的免疫力，预防疾病。

2、滋补身体：清炖鸡中的药材具有滋补身体、调理气血的功效，适合身体虚弱、气血不足的人食用。

3、美容养颜：鸡肉中含有丰富的胶原蛋白，能够保持皮肤的弹性和光泽，具有美容养颜的功效。

4、促进消化：清炖鸡中的汤