清汤羊肉火锅的详细做法（清汤羊肉火锅的做法 最正宗的做法），清汤羊肉火锅的详细做法或最正宗的清汤羊肉火锅做法

一、准备材料

- 新鲜羊肉 1500 克

- 羊骨头 500 克

- 姜 50 克

- 葱 50 克

- 花椒 10 克

- 八角 5 克

- 桂皮 5 克

- 香叶 3 片

- 草果 2 个

- 干辣椒 5 个

- 红枣 10 颗

- 枸杞 10 克

- 料酒 30 克

- 盐 20 克

- 生抽 20 克

- 老抽 10 克

- 蚝油 15 克

- 鸡精 10 克

- 白胡椒粉 5 克

- 食用油适量

二、前期处理

1、将新鲜羊肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 2 小时左右，期间换水 2-3 次，以去除血水。

2、羊骨头洗净，砸成小段备用。

3、姜洗净切片，葱洗净切段。

三、熬制汤底

1、锅中加入适量清水，放入浸泡好的羊肉和羊骨头，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉和羊骨头用清水冲洗干净。

2、另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒香。

3、将炒香的调料倒入大锅中，加入足量清水，放入羊骨头，大火烧开后转小火慢炖 2-3 小时，至汤浓白。

4、加入红枣、枸杞继续炖煮 30 分钟左右。

四、制作蘸料

1、取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。

2、根据个人口味加入适量的蒜泥、姜末、葱花、香菜末、小米辣等调料。

五、处理羊肉

1、将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至羊肉熟透，捞出晾凉。

2、将晾凉的羊肉切成薄片备用。

六、开始涮火锅

1、将熬制好的汤底倒入火锅中，加入适量盐调味。

2、先放入一些耐煮的食材，如萝卜、土豆、香菇等，煮至熟透。

3、然后放入羊肉片，轻轻涮几下，待羊肉变色后即可捞出食用。

4、可以根据个人喜好搭配各种蔬菜、豆腐、粉条等食材一起涮火锅。

七、注意事项

1、羊肉浸泡时间要足够长，以充分去除血水，这样可以减少膻味。

2、熬制汤底时，要小火慢炖，这样才能熬出浓白的汤。

3、涮羊肉时，时间不宜过长，以免羊肉变老。

4、蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

清汤羊肉火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季保暖滋补的佳品，大家可以按照上述步骤自己在家制作，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。

希望这篇教程能够帮助到大家，让大家都能做出美味的清汤羊肉火锅！祝大家用餐愉快！