自制橄榄菜的详细教程（橄榄菜的做法好吃又简单），自制橄榄菜的做法教程（好吃又简单）

橄榄菜是一道具有独特风味的传统美食，它咸香可口，无论是搭配粥、米饭还是面条等都非常美味，下面就来一起学习如何自制橄榄菜吧！

所需材料：

- 芥菜（也叫盖菜）1000 克

- 橄榄 500 克

- 食用油 150 克

- 酱油 100 克

- 盐 30 克

- 白砂糖 20 克

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 八角 1 个

制作步骤：

第一步：处理芥菜

将芥菜洗净，去除老叶和烂叶，然后切成小段备用。

第二步：腌制芥菜

把芥菜放入一个大盆中，加入适量的盐（大约 20 克），用手抓拌均匀，腌制 1 小时左右，直到芥菜出水变软，腌制好后，用清水冲洗芥菜，去除多余的盐分，然后挤干水分。

第三步：煮橄榄

将橄榄洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 15 分钟左右，直到橄榄变软，捞出橄榄，用刀将橄榄核取出，然后将橄榄肉切成小块备用。

第四步：炒制橄榄菜

锅中倒入 150 克食用油，放入桂皮、香叶、八角，小火炒出香味，捞出香料，放入挤干水分的芥菜段，翻炒均匀，然后加入橄榄肉块，继续翻炒均匀，接着加入 100 克酱油、30 克盐、20 克白砂糖，翻炒均匀，转小火慢慢炒制，期间要不断翻炒，防止糊锅，大约炒制 30 分钟左右，直到芥菜变得乌黑发亮，橄榄菜就制作完成了。

第五步：储存橄榄菜

将炒好的橄榄菜晾凉，然后装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉通风处，可以保存较长时间。

橄榄菜的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但是当你品尝到自己亲手制作的美味橄榄菜时，一切都是值得的，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出属于自己的独特橄榄菜，赶紧动手试试吧！

希望这个教程能够帮助你成功制作出美味的橄榄菜，让你和你的家人朋友都能享受到这道传统美食带来的独特风味，无论是早餐时搭配粥，午餐时搭配米饭，还是晚餐时搭配面条，橄榄菜都能为你的餐桌增添一份别样的美味。