香酥可口的炸素丸子——完美做法与配方大揭秘（炸素丸子的做法和配方,青萝卜和胡萝卜），香酥可口的炸素丸子做法与配方大揭秘

炸素丸子是一道深受大家喜爱的传统美食，无论是作为正餐的一部分还是美味的小吃，都有着独特的魅力，它以其金黄酥脆的外皮和鲜香可口的内馅，让人一口接一口，根本停不下来，我们就来详细分享炸素丸子的做法和配方，让你轻松在家制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 胡萝卜 300 克

- 土豆 100 克

- 香菜 50 克

- 大葱 20 克

- 面粉 150 克

- 淀粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 盐 8 克

- 胡椒粉 3 克

- 鸡精 3 克

- 五香粉 2 克

- 食用油适量

二、准备工作

1、将胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝，如果觉得切丝麻烦，也可以用擦丝器擦成丝。

2、土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成土豆泥。

3、香菜洗净，切成小段。

4、大葱洗净，切成葱花。

三、制作步骤

1、将切好的胡萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，让胡萝卜丝稍微变软，同时也能杀出一些水分。

2、将腌制好的胡萝卜丝挤出多余的水分，放入另一个碗中，加入土豆泥、香菜段、葱花、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉等调料，搅拌均匀。

3、搅拌时可以根据馅料的干湿程度适当加入一些水，使馅料能够捏成团，但要注意不要加太多水，以免馅料太稀，不易成型。

4、用手将馅料捏成一个个大小均匀的丸子，可以先将馅料在手中揉成一个圆球，然后再轻轻压扁，使其成为一个扁圆形的丸子。

5、锅中倒入适量的食用油，开火烧至油温六成热（约 160℃），可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出许多小气泡，说明油温已经合适了。

6、将捏好的丸子逐个放入油锅中，用中小火炸至丸子表面金黄酥脆，浮起在油面上，炸的过程中要不时地翻动丸子，使其受热均匀，避免炸糊。

7、当丸子炸至金黄酥脆后，捞出沥油，放入盘中即可。

四、注意事项

1、胡萝卜丝腌制时不要加太多盐，以免太咸，挤出的水分不要全部倒掉，留一些可以使馅料更加湿润。

2、炸丸子时油温不要太高，以免丸子表面炸糊，而内部还没有熟透，可以先放入一个丸子试炸，确定油温合适后再批量放入丸子。

3、丸子炸好后要及时捞出沥油，以免丸子吸油过多，影响口感。

4、炸素丸子可以一次多做一些，放凉后放入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时拿出来加热即可。

五、美食小贴士

1、如果喜欢吃口感更酥脆的丸子，可以在炸完第一遍后，将油温升高至八成热（约 180℃），再将丸子放入油锅中复炸一次，这样可以使丸子更加酥脆。

2、除了胡萝卜和土豆，还可以根据自己的喜好加入其他蔬菜，如芹菜、香菇、木耳等，使丸子的口味更加丰富。

3、如果觉得用手捏丸子太麻烦，也可以使用丸子模具，将馅料放入模具中，轻轻按压，即可成型。

炸素丸子不仅美味可口，而且营养丰富，胡萝卜富含维生素 A、维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有保护眼睛、增强免疫力、促进肠道蠕动等功效，土豆则含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾等营养物质，具有补充能量、健脾和胃、宽肠通便等作用，香菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、矿物质等营养成分，具有去腥增香、促进消化、提高免疫力等功效，大葱则含有挥发油、葱蒜辣素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有发表通阳、解毒调味等作用，将这些食材搭配在一起制作成炸素丸子，不仅美味可口，而且营养均衡，是一道非常适合全家享用的美食。

希望大家都能按照这个做法和配方，成功制作出美味的炸素丸子，让我们一起享受美食带来的快乐吧！