金黄软萌，手把手教你做南瓜馒头（黑芝麻南瓜馒头的做法和配方）金黄软萌黑芝麻南瓜馒头做法与配方大揭秘！

在美食的世界里，馒头是一种经典又传统的存在，它朴实无华，却能给人带来满满的饱腹感和温暖，而当馒头遇上南瓜，便碰撞出了不一样的火花，南瓜馒头，色泽金黄，口感软糯，散发着南瓜独有的香甜气息，不仅外观诱人，而且营养丰富，是老少皆宜的美食，就让我们一起走进厨房，学习南瓜馒头的做法和配方,开启一场美味的制作之旅。

所需材料

制作南瓜泥部分

• 南瓜（选用贝贝南瓜或普通南瓜均可）：500 克
• 水：适量（根据南瓜的含水量调整）

制作馒头部分

• 南瓜泥（上述制作所得）
• 普通面粉：500 克
• 酵母：5 克
• 白糖：30 克
• 牛奶：适量（根据面团状态调整）
• 玉米油：15 克

装饰部分（可选）

• 可可粉：适量
• 红曲粉：适量

制作步骤

准备食材

• 挑选新鲜的南瓜，南瓜的选择至关重要，贝贝南瓜口感粉糯香甜，甜度较高，如果选用贝贝南瓜，制作出的南瓜馒头味道会更浓郁；普通南瓜水分相对较多，甜度稍低，但也是不错的选择，将南瓜洗净，去除外皮和瓜瓤，切成大小均匀的小块，切得小块一些有利于后续蒸熟，一般切成 2 - 3 厘米左右的方块即可。
• 准备好制作馒头所需的其他材料，将酵母、白糖分别放在小碗中备用，准备一个干净无水的容器来盛放南瓜泥,以及一个较大的盆用于揉面。

制作南瓜泥

• 将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据南瓜块的大小调整，可以用筷子插入南瓜块中，如果轻松插入且没有阻力,说明南瓜已经蒸熟。
• 蒸熟后的南瓜取出，放入容器中，用勺子或擀面杖将其压成细腻的南瓜泥，如果南瓜含水量较多，可以将南瓜泥放在滤网中，让多余的水分沥干一些，这样制作出的面团更容易成型，如果南瓜泥比较干，可以加入适量的水，搅拌均匀,使南瓜泥的质地更加顺滑。

活化酵母

• 在小碗中加入适量的温水（水温大约在 30 - 40℃之间，手感温热即可），将酵母倒入温水中，轻轻搅拌，使酵母充分溶解，然后静置 5 - 10 分钟，待酵母水表面出现丰富的泡沫，说明酵母已经活化成功，酵母活化是为了让酵母在面团中更好地发挥作用,使面团发酵得更加蓬松。

揉面

• 将 500 克普通面粉倒入大盆中，加入 30 克白糖，搅拌均匀，白糖不仅可以增加馒头的甜味,还能为酵母发酵提供能量。
• 把活化好的酵母水倒入面粉中，再加入之前制作好的南瓜泥，用筷子搅拌成絮状，然后开始用手揉面，揉面的过程需要一定的耐心和技巧，先将面团大致揉成一个面团，然后放在案板上，用手掌根部用力向前推揉，再将面团折回来，重复这个动作，揉面时要注意力度均匀,使面团的各个部分都能充分揉到。
• 在揉面的过程中，如果面团太干，可以适量加入一些牛奶；如果面团太湿，可以再撒上一些干面粉，继续揉面，直到面团变得光滑细腻，不粘手为止，一般揉面时间大约在 15 - 20 分钟左右。
• 在揉好的面团中加入 15 克玉米油，继续揉面，使玉米油充分融入面团中，加入玉米油可以使馒头的口感更加柔软，并且延长馒头的保质期，揉至面团表面光滑有光泽,就完成了揉面的步骤。

面团发酵

• 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵，温暖的环境有利于酵母的生长和繁殖，面团发酵的适宜温度在 28 - 30℃之间，可以将容器放在烤箱中，在烤箱中放一碗热水,创造一个温暖湿润的环境。
• 等待面团发酵至原来体积的 2 - 3 倍大，用手指在面团上轻轻按压，手指印不回弹，说明面团已经发酵成功，发酵时间大约需要 1 - 2 小时,具体时间根据环境温度调整。

排气揉面

• 当面团发酵好后，将其取出放在案板上，进行排气揉面，用手掌用力按压面团，排出面团中的空气，然后再次揉成一个光滑的面团，排气揉面可以使馒头的口感更加细腻,避免馒头内部出现空洞。
• 将揉好的面团分成大小均匀的小面团，每个小面团的重量可以根据自己的喜好来决定，一般每个小面团在 50 - 80 克左右，将小面团搓成圆形或椭圆形,整理好形状。

制作装饰（可选）

• 如果想要让南瓜馒头更加美观，可以制作一些装饰，将适量的可可粉和红曲粉分别放入小碗中，加入少量的水,搅拌成可可糊和红曲糊。
• 取一小部分揉好的小面团，分别加入可可糊和红曲糊，揉成可可面团和红曲面团，将可可面团和红曲面团擀成薄片，用模具或剪刀剪出各种形状，如花朵、星星等。

造型

• 将整理好形状的小面团放在案板上,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
• 如果制作普通的圆形馒头，将面片对折，再对折，然后将边缘捏紧，搓成圆形即可，如果想要制作有创意的造型馒头，可以将面片包入装饰面团，然后捏出各种形状，如小兔子、小熊等，发挥自己的想象力,创造出独一无二的南瓜馒头造型。

二次发酵

• 将造型好的馒头放入蒸锅中，注意馒头之间要留出一定的空间，以免发酵膨胀后相互粘连，盖上锅盖，让馒头进行二次发酵，发酵时间大约为 20 - 30 分钟，直到馒头体积明显变大,二次发酵可以使馒头更加蓬松柔软。

蒸制馒头

• 二次发酵完成后，开大火将水烧开，然后转中火蒸 15 - 20 分钟左右，蒸制时间根据馒头的大小调整，蒸的过程中不要轻易打开锅盖,以免馒头遇冷回缩。
• 蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以使馒头更加成型,避免表面出现塌陷。

步骤十一：出锅

• 焖好后，打开锅盖，将南瓜馒头取出放在盘子中，让其自然冷却，冷却后的南瓜馒头口感更加紧实,香气也更加浓郁。

注意事项

南瓜的选择和处理

• 不同品种的南瓜含水量和甜度有所不同，在制作南瓜泥时要根据南瓜的实际情况调整水分的添加量，如果南瓜水分过多，可以适当延长蒸制时间或用滤网沥干水分；如果南瓜较干,可以适量加水搅拌。
• 南瓜块切得大小要均匀，这样可以保证蒸制时间一致,避免出现部分南瓜未蒸熟的情况。

酵母的使用

• 酵母的活性对面团发酵至关重要，要注意酵母的保存方式，避免酵母受潮或过期，活化酵母时，水温要控制在合适的范围内，水温过高会杀死酵母,水温过低则会影响酵母的活性。
• 如果制作过程中发现酵母活化效果不佳，可以适当增加酵母的用量，但不要过量,以免影响馒头的口感。

揉面技巧

• 揉面是制作馒头的关键步骤，要掌握正确的揉面方法，揉面时要用力均匀，使面团充分揉透，这样制作出的馒头口感才会更加细腻，如果面团太干或太湿,可以通过添加牛奶或干面粉来调整面团的状态。
• 揉面过程中可以多摔打面团，这样可以增强面团的韧性,使馒头更加有嚼劲。

发酵过程

• 面团发酵需要适宜的温度和湿度，要创造一个温暖湿润的环境，可以根据不同的季节和环境条件选择合适的发酵方法，如夏季可以放在室温下发酵,冬季则需要借助烤箱或其他加热设备来提供温暖的环境。
• 发酵时间要根据面团的实际情况和环境温度来调整，不要过度发酵或发酵不足，过度发酵会使面团发酸，影响馒头的口感；发酵不足则会导致馒头不够蓬松。

蒸制和焖制

• 蒸制馒头时要注意火候和时间的控制，开大火将水烧开后转中火，避免火力过大导致馒头表面出现硬皮，蒸制时间要根据馒头的大小和数量来确定,确保馒头蒸熟蒸透。
• 蒸好后焖制的步骤也很重要，焖制可以使馒头内部的水分更加均匀，口感更加柔软，焖制时间不要过长或过短，一般 3 - 5 分钟为宜。

搭配建议

• 南瓜馒头本身口感香甜，可以直接食用，享受其原汁原味，如果喜欢更加丰富的口感，可以搭配一些果酱、蜂蜜、黄油等,增加馒头的风味。
• 早餐时，南瓜馒头可以搭配一杯热牛奶、一碗粥或一份水果沙拉，营养丰富又美味，作为下午茶点心，搭配一杯清茶或咖啡,也是不错的选择。
• 还可以将南瓜馒头切成小块，加入到汤品或炖菜中,增加食物的口感和色彩。

南瓜馒头的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信你一定能够制作出金黄软萌、香甜可口的南瓜馒头，南瓜馒头不仅是一种美食，更是一份温暖和关怀，可以与家人、朋友一起分享，共同享受这份美味带来的快乐，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出属于自己的美味南瓜馒头,就赶紧动手试试吧！