水煮花生，传统美味的家常秘诀（水煮花生的做法及配料视频）水煮花生，解锁传统美味的家常秘诀（附做法及配料视频）

在众多的美食天地中,水煮花生以其独特的魅力占据着一席之地，它既可以是家庭餐桌上的一道简单小菜，也能在休闲时光里成为我们消磨时光的美味零食，水煮花生的历史源远流长，花生作为一种常见的农作物，被广泛种植和食用，水煮花生的做法也随着时间的推移逐渐成为一种深入人心的传统美食制作方式，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作过程简单易学，适合各个年龄段的人来尝试，无论是在炎炎夏日，搭配一杯冰啤酒，享受惬意的休闲时光；还是在寒冷的冬日，作为一道暖身的小菜，陪伴家人共享温馨的晚餐，水煮花生都能给我们带来满满的幸福感，就让我们一起走进水煮花生的世界，探索它的做法及配料的奥秘。

2、所需材料多少

主要食材

• 新鲜花生：500克，这里建议选择新鲜带壳的花生，这样煮出来的花生口感更加鲜嫩，而且带壳煮可以更好地保留花生的营养成分，如果没有新鲜带壳花生，也可以使用花生米，但口感上会稍有不同。

  配料

• 盐：15克，盐是水煮花生中必不可少的调味料，它可以提升花生的味道，使其更加鲜美可口，根据个人口味的不同，盐的用量可以适当调整。
• 花椒：5克，花椒具有独特的麻味，可以为水煮花生增添一份别样的风味，它能刺激我们的味蕾，让水煮花生的口感更加丰富。
• 八角：2个，八角是一种常见的香料，具有浓郁的香气，能为水煮花生带来醇厚的香味，使味道更加浓郁。
• 桂皮：一小块，桂皮能为水煮花生赋予一种温暖的、略带甜味的香气，与其他香料相互搭配，让味道更加和谐。
• 香叶：2片，香叶可以为水煮花生增添一种淡淡的清香，使整个味道更加清新宜人。
• 干辣椒：2个，干辣椒可以为水煮花生带来一丝辣味，如果喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的用量；如果不太能吃辣，也可以选择不放。
• 生姜：1块，生姜具有去腥、增香的作用，能去除花生可能存在的一些腥味，同时为水煮花生增添一份独特的风味。

  其他材料

• 清水：适量，清水的用量要根据花生的多少来决定，一般要保证水能完全没过花生，以便花生能够充分煮熟。

3、制作详细步骤

准备工作

• 挑选花生：将新鲜带壳的花生仔细挑选一遍，去除有虫眼、霉变或者外壳破损严重的花生，确保使用的花生质量良好。
• 清洗花生：把挑选好的花生放入清水中，用手轻轻搓洗，去除花生外壳上的泥土和杂质，可以多换几次水，直到水变得清澈为止，如果是使用花生米，清洗时要更加轻柔，避免花生米表皮破损。
• 处理配料：将生姜洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段，方便煮的时候释放出辣味。

  煮制过程

• 锅中加水：把清洗好的花生放入锅中，加入适量的清水，水要没过花生约2 - 3厘米，这样可以保证花生在煮的过程中能够充分吸收水分，煮熟煮透。
• 加入配料：将切好的生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒依次放入锅中，这些配料的组合可以为水煮花生带来丰富的味道。
• 加盐调味：往锅中加入15克盐，根据个人口味可以适当调整盐的用量，盐要均匀地分布在水中，以便煮出来的花生味道均匀。
• 大火煮开：盖上锅盖，用大火将水烧开，在水烧开的过程中，要不时地观察锅中的情况，防止水溢出。
• 转小火慢煮：水烧开后，将火调小，转为小火慢煮，小火煮的目的是让花生能够慢慢吸收调料的味道，同时保证花生内部能够熟透，而外壳又不会煮烂，一般新鲜带壳花生需要煮20 - 30分钟，花生米煮10 - 15分钟即可，在煮的过程中，可以用筷子轻轻扎一下花生，如果能够轻松扎透，说明花生已经煮熟。

  浸泡入味

• 煮好后,不要急于将花生捞出，让花生在煮花生的汤中浸泡一段时间，一般浸泡1 - 2小时，浸泡的过程可以让花生更加充分地吸收调料的味道，使口感更加鲜美，如果时间允许，也可以将花生放在汤中浸泡过夜，第二天再食用，这样花生的味道会更加浓郁。

  捞出装盘

• 浸泡好后,用漏勺将花生捞出，沥干水分，装入盘中，这样，一份美味的水煮花生就制作完成了。

4、功效

营养丰富

• 花生本身富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用，水煮花生中的蛋白质容易被人体吸收，适合各个年龄段的人食用。
• 花生中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,对心血管健康有益，它可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，有助于预防心血管疾病。
• 花生还含有丰富的维生素E、维生素B族、钙、铁、锌等营养物质，维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老；维生素B族参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康都非常重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于儿童的生长发育、免疫功能和味觉都有重要影响。

  健脾和胃

• 从中医的角度来看,花生具有健脾和胃的功效，水煮花生性质温和，容易消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用水煮花生可以起到调理脾胃的作用，增强脾胃的消化功能，促进食物的消化和吸收。

  润肺止咳

• 花生还有润肺止咳的作用,它可以滋润肺部，缓解肺燥引起的咳嗽、咽干等症状，对于一些慢性咳嗽、干咳无痰的患者，适当吃一些水煮花生可能会有一定的缓解作用。

5、禁忌

肠胃不适者慎食

• 虽然水煮花生营养丰富,但对于一些肠胃功能较弱、消化不良的人来说，过量食用可能会引起肠胃不适，花生含有较高的脂肪和蛋白质，消化起来相对比较困难，肠胃不好的人食用后可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这类人群应该适量食用水煮花生，或者将花生煮得更加软烂，以减轻肠胃的负担。

  胆囊疾病患者

• 胆囊疾病患者,如胆囊炎、胆结石患者，需要谨慎食用水煮花生，花生中的脂肪需要胆汁来消化，而胆囊疾病患者的胆汁分泌和排泄可能存在问题，食用过多的水煮花生会刺激胆囊收缩，可能会诱发胆囊炎发作，加重病情，胆囊疾病患者应该在医生的指导下，控制水煮花生的摄入量。

  对花生过敏者

• 对花生过敏的人绝对不能食用水煮花生,花生过敏是一种常见的食物过敏反应，严重的过敏反应可能会导致呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况，对花生过敏的人在日常生活中要特别注意，避免接触和食用花生及其制品。

水煮花生虽然是一道简单的美食,但它蕴含着丰富的营养和传统的味道，通过掌握正确的做法及配料，我们可以在家中轻松制作出美味可口的水煮花生，了解它的功效和禁忌，也能让我们更加健康地享受这道美食，希望大家都能在品尝水煮花生的过程中，感受到美食带来的快乐和满足。